Joe Roshkovsky
Pehmeä Quiche Lorraine pekonilla ja juustolla
Quiche Lorraine on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää pekonin ja juuston rikkaat maut kermaiseen, vanukasmaiseen täytteeseen, joka paistetaan rapean piirakkapohjan sisällä. Tämä quiche on täydellinen brunssille, lounaalle tai kevyelle illalliselle, ja se on sekä tyylikäs että tyydyttävä. Savuinen pekoni sopii kauniisti juuston voimakkuuden kanssa, kaiken tämän ympäröimänä on runsas, suklainen seos, joka hyytyy kauniisti uunissa.
Ainekset###
Pohja:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 kupillista voita, huoneenlämpöistä ja pieniksi paloiksi leikattuna
– 3-4 rkl jäävettä
Täyte:
– 6 viipaletta pekonia
– 1 kupillinen raastettua Gruyère- tai Sveitsinjuustoa
– 1 pieni sipuli, hienoksi pilkottuna
– 4 suurta kananmunaa
– 1 1/2 kuppia kuohukermaa
– 1/4 tl suolaa
– 1/4 tl valkopippuria
– 1/4 tl muskottipähkinää
– 2 rkl hienonnettuja tuoreita ruohosipuleita (valinnainen)
Ohjeet###
Pohja:
1. Sekoita suuressa kulhossa jauhot ja suola.
2. Nypi voi jauhojen joukkoon, kunnes seos muistuttaa murua.
3. Lisää jäävettä vähitellen, 1 rkl kerrallaan, kunnes taikina muodostaa pallon.
4. Muotoile taikina palloksi, litistä se levyksi, kääri muovikelmuun ja anna jäähtyä vähintään 1 tunti.
5. Esilämmitä uuni 190°C (375°F) asteeseen.
6. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla ja aseta se 9-tuuman piirakkavuokaan. Leikkaa ylimääräinen reuna jättäen 2,5 cm yli.
7. Taita reuna taikinan alle ja koristele reunat haluamallasi tavalla. Pistele pohja ja reunat haarukalla.
8. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivilla pavuilla. Paista 15 minuuttia, poista painot ja paperi, ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes pohja on kullanruskea. Anna jäähtyä.
Täyte:
1. Paista pekoni paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ja murenna pekoni.
2. Samalla pannulla paista sipulit pehmeiksi ja läpikuultaviksi, noin 5 minuuttia.
3. Ripottele juusto, murustettu pekoni ja sipulit tasaisesti jäähtyneen piirakan päälle.
4. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, kerma, suola, pippuri ja muskottipähkinä tasaiseksi seokseksi. Kaada munaseos juuston, pekonin ja sipulien päälle pohjassa.
5. Paista esilämmitetyssä uunissa 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kevyesti kullanruskea. Veitsen tulee tulla ulos keskeltä puhdistettuna.
6. Anna quichen jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen leikkaamista. Koristele halutessasi hienonnetuilla ruohosipuleilla.
Nauti herkullisesta ja pehmeästä Quiche Lorrainesta pekonilla ja juustolla, täydellinen yhdistelmä rikkaita makuja ja lohduttavia rakenteita!
