Mariusz Lewandowski
Ravitseva ja täyttävä lehtikaali-farro-harvest-salaatti
Tämä ravitseva ja täyttävä lehtikaali-farro-harvest-salaatti on täydellinen ruokalaji vuodenajasta riippumatta. Salaatti on täynnä lehtikaalia, joka on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, ja farroa, joka on kuitu- ja proteiinipitoinen muinaisvilja. Kausivihannesten, kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden yhdistelmä tuo erilaisia tekstuureja ja makuja jokaiseen suupalan, tehden siitä nautinnollisen. Salaattiin tehdään kirpeä ja makea itsetehty vinegretti, joka yhdistää kaikki elementit kauniisti.
Ainekset:
– 1 kuppi farroa
– 4 kupillista hienonnettua lehtikaalia
– 1 omena, kuutioituna
– 1/2 kupillinen kuivattuja karpaloita
– 1/4 kupillinen rouhittuja pekaanipähkinöitä
– 1/4 kupillinen murenettua fetajuustoa
Vinegrettiä varten:
– 1/4 kupillinen oliiviöljyä
– 2 rkl omenaviinietikkaa
– 1 rkl hunajaa
– 1 tl dijonsinappia
– Sokeria ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Huuhtele farro kylmällä vedellä. Kattilassa sekoita farro ja 3 kupillista vettä. Kiehauta, sitten alenna lämpöä ja anna hautua noin 25-30 minuuttia tai kunnes farro on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi ja anna jäähtyä.
2. Suuressa kulhossa sekoita hienonnettu lehtikaali, omenakuutiot, kuivatut karpalot ja rouhitut pekaanipähkinät.
3. Kun farro on jäähtynyt, lisää se kulhoon lehtikaaliseoksen kanssa. Sekoita hyvin.
4. Tee vinegretti sekoittamalla oliiviöljy, omenaviinietikka, hunaja, dijonsinappi sekä ripaus suolaa ja pippuria. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
5. Kaada vinegretti salaatin päälle ja sekoita hyvin varmistaaksesi, että kaikki ainekset ovat tasaisesti päällystettyjä.
6. Ripottele murenettu fetajuusto salaatin päälle.
7. Tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa 2 päivään asti. Nauti ravitseva lehtikaali-farro-harvest-salaatti pääruokana lounaalla tai lisukkeena illallisella!
