Mariusz Lewandowski
Syvä Jollof Rice: Maistuva länsiafrikkalainen klassikko
Jollof-risotto on rakastettu länsiafrikkalainen ruokalaji, joka tunnetaan rikkaista, syvistä mauistaan ja elinvoimaisesta oranssista väristään. Se on yhden kattilan ateria, joka sopii täydellisesti perhetapaamisiin, juhlatilaisuuksiin tai aina kun mielit täyttävää ja herkullista ruokaa. Tämä resepti yhdistää riisin tomaatteihin, sipuleihin ja erilaisiin mausteisiin luoden lohdullisen ja tyydyttävän annoksen, joka saa sinut tuntemaan olosi kotoisaksi.
Ainekset:
– 2 kupillista pitkäjyväistä esikeitettyä riisiä
– 1/4 kupillista kasviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tuuman pala inkivääriä, hienonnettuna
– 1 punainen paprika, pilkottuna
– 1 vihreä paprika, pilkottuna
– 2 tuoretta tomaattia, pilkottuna
– 1 tölkki (14 oz) kuutioitua tomaattia
– 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä
– 2 kuppia kanalientä tai vettä
– 1 tl curryjauhetta
– 1 tl timjamia
– 1 tl paprikajauhetta
– 1 laakerinlehti
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 porkkanaa, kuorittuna ja paloiteltuna
– 1 kupillinen herneitä (tuoreita tai pakastettuja)
– 1 naula keitettyä kanaa (valinnainen lisätä valkuaisaineita)
– Tuoretta persiljaa tai kevätsipulia koristeeksi
Ohjeet:
1. Valmista riisi:
Pese riisi kylmän veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen tärkkelyksen ja vähentää riisin tahmeutta.
2. Kuullota aromikasvikset:
Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa tai pata-astialla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja inkivääri, ja paista vielä 1-2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
3. Keitä vihannekset:
Lisää pilkotut paprikat, tuoreet tomaatit ja porkkanat kattilaan. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
4. Lisää tomaatit ja mausteet:
Sekoita joukkoon tölkkiin kuutioitu tomaatti, tomaattipyree, curryjauhe, timjami, paprikajauhe, laakerinlehti, suola ja pippuri. Anna seoksen kiehua noin 10 minuuttia, sekoitellen silloin tällöin pohjasta kiinnipalamisen estämiseksi.
5. Lisää riisi ja liemi:
Lisää huuhdeltu riisi kattilaan, sekoita se tomaattiseoksen kanssa. Lisää kanalientä tai vettä, varmistaen että neste peittää riisin noin tuumalla. Sekoita hyvin.
6. Anna riisin hautua:
Kiehauta seos, sitten pienennä lämpö matalaksi. Peitä kattila tiiviisti kannella ja anna hautua noin 20-25 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja on imeytynyt nesteen. Jos käytät tuoreita herneitä, lisää ne viimeisen 10 minuutin kuluessa. Jos käytät pakastettuja herneitä, lisää ne viimeisen 5 minuutin aikana.
7. Lisää kana (valinnainen):
Jos lisäät keitettyä kananlihaa, sekoita se riisin joukkoon viimeisen 5 minuutin aikana sen lämmittämiseksi.
8. Tarjoile:
Kun riisi on kypsää, poista kattila liedeltä ja anna sen seisoa kannen alla vielä 5 minuuttia. Irrota laakerinlehti ja sekoita riisi haarukalla. Koristele tuoreella persiljalla tai kevätsipulilla.
9. Nauti:
Tarjoile Jollof-risotto lämpimänä ja nauti tästä maukkaasta ja täyttävästä annoksesta perheen ja ystävien kanssa. Yhdistä se esimerkiksi banaanien tai yksinkertaisen salaatin kanssa täydellisen aterian saamiseksi.
[upota]https://www.youtube.com/embed/yK9B_Us8_2k[/upota]
