John Washington
Ideaalinen katkarapu-jambalaya: Mausteinen merenantimia ja makkaraherkkua
Katkarapu-jambalaya on klassinen ruokalaji Etelä-Yhdysvalloista, erityisesti Louisianasta, jossa meheviä katkarapuja sekoitetaan mausteiseen makkaraan, vihanneksiin ja riisiin, jotka kaikki kypsyvät täydellisesti herkullisessa, tomaattipohjaisessa kastikkeessa. Tätä täyteläistä ruokaa juhlistetaan sen eloisasta mausta ja lohduttavista ominaisuuksista, mikä tekee siitä suosikin perhetapaamisissa ja juhlatilaisuuksissa.
Ainesosat:
Jambalayalle:
– 1 lb keskikokoisia katkarapuja, kuorittuina ja suomustettuina
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 lb Andouille-makkaraa, viipaloituna
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 1 paprika (punainen tai vihreä), pilkottuna
– 2 sellerinvartta, pilkottuna
– 3 valkosipulinkynttä, puristettuna
– 1 (14.5 oz) tölkki kuutioitua tomaattia
– 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä
– 2 kuppia kanalientä
– 1 kuppi vettä
– 2 tl cajun-mausteseosta
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl savupaprikaa
– 2 laakerinlehteä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/4 kupillinen tuoretta persiljaa, silputtuna
– 2 kevätsipulia, viipaloituna
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää Andouille-makkara viipaleet ja kypsennä kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta, noin 5-7 minuuttia. Poista makkara ja laita sivuun.
2. Samassa kattilassa lisää hienonnettu sipuli, paprika ja selleri. Kuullota vihannekset, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää puristettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti tai kunnes tuoksuu hyvältä.
3. Sekoita joukkoon cajun-mausteseos, kuivattu timjami, savupaprika ja laakerinlehdet. Kypsennä noin 30 sekuntia mausteiden paahtamiseksi.
4. Lisää kuutioitua tomaattia (mehuineen), riisi, kanaliemi ja vesi. Sekoita yhteen, varmistaen että kaavat muiden kattilan pohjasta.
5. Kiehauta seos kevyesti, sitten alenna lämpöä matalaksi, peitä ja anna hautua 15 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
6. Lisää makkara takaisin kattilaan, yhdessä kaiken kertyneen nesteen kanssa. Jatka kypsentämistä, peitettynä, vielä 10 minuuttia.
7. Lisää katkaravut, sekoita niitä tasaisesti. Kypsennä vielä 5 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat valkoisia ja kypsiä, ja riisi on kypsää. Poista laakerinlehdet.
8. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Poista lämmöltä ja anna Jambalayan levätä peitettynä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua.
9. Koristele tuoreella persiljalla ja viipaloiduilla kevätsipuleilla.
Katkarapu-jambalaya on parhaimmillaan kuumana ja tuoreena, ehkäpä sivusalaatin tai maissileivän kera. Tämä ruoka yhdistää kauniisti meren antimet laadukkaan makkaraherkun maanläheisyyteen, kaiken kietoutuen mausteisen mausteseoksen yhteen. jokainen suupala nousee todella herkulliseksi kokemukseksi.
