Karol Smith
Taivaallista kasvistäytteistä raviolia kermaisella Alfredo-kastikkeella
Hemmottelua hienostuneen kermaisen Alfredo-kastikkeen ja itsetehdyn kasvistäytteisen raviolin lohduttavan maukkaan herkkutunteen yhdistelmällä. Tämä kasvissyöjille sopiva ruokalaji sisältää herkullista pasta taskut täynnä tuoreita vihanneksia ja juustoa, runsaasti päällystettynä sileällä ja ylellisellä Alfredo-kastikkeella. Täydellinen erityisiin illallisiin tai mukavaan koti-iltaan, tämä resepti on varmasti hitti kermaisen koostumuksensa ja rikkaan maun ansiosta.
Ainekset:
Raviolin taikina:
– 2 dl vehnäjauhoja
– 3 isoa kananmunaa
– 1 rkl oliiviöljyä
– Ripaus suolaa
Täytettä varten:
– 2,5 dl ricotta-juustoa
– 1,25 dl hienonnettua pinaattia
– 1,25 dl hienonnettua sieniä
– 0,6 dl raastettua parmesaania
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Alfredo-kastiketta varten:
– 2,5 dl kuohukermaa
– 1,25 dl raastettua parmesaania
– 2 rkl voita
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Hienonnettua persiljaa koristeluun
Ohjeet:
Raviolin taikinan valmistus:
1. Puhdista alusta ja tee jauhoista kasa, tee keskelle kolo.
2. Riko kananmunat koloon, lisää oliiviöljy ja suola.
3. Sekoita kananmunat ja öljy jauhoihin vähitellen haarukalla ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sileä ja kimmoisa, noin 8-10 minuuttia. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoja.
4. Kääri taikina kelmuun ja anna levätä 30 minuuttia.
Täytteen valmistus:
1. Sekoita keskikokoisessa kulhossa ricotta-juusto, hienonnettu pinaatti, sienet, parmesaani, valkosipuli, suola ja pippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
Ravioleiden kokoaminen:
1. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli kumpikin osa jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi.
2. Laita pieniä kasoja täytettä (noin 1 tl kutakin) tasaisesti toisen taikinalevyn päälle.
3. Sivele veden avulla täytteen ympärille auttamaan taikinan tiivistämisessä, sitten aseta toinen taikinalevy päälle.
4. Painele varovasti jokaista kasausta tiivistääksesi raviolin ja leikkaa yksittäiset raviolit veitsellä tai taikinaleikkurilla.
5. Aseta ravioleja jauhotetulle alustalle ja peitä kostealla liinalla valmistukseen asti.
Alfredo-kastikkeen valmistus:
1. Sulata voi keskilämpöisessä kattilassa.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä noin 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
3. Kaada joukkoon kuohukerma ja kuumenna miedolla lämmöllä.
4. Sekoita joukkoon parmesaani, kunnes kastike on sileä ja kermainen. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.
Raviolien keittäminen:
1. Kiehauta suolalla maustettu suuri kattilallinen vettä.
2. Lisää varovasti ravioleja ja keitä 3-4 minuuttia, kunnes ne kelluvat pinnalla ja ovat kypsiä.
3. Nosta raviolet reikäkauhalla ja siirrä ne kastikepannuun.
4. Sekoita varovasti, jotta raviolet sekoittuvat kastikkeeseen.
Tarjoilu:
1. Siirrä raviolit tarjoilulautasille.
2. Koristele persiljalla ja hieman raastetulla parmesaanilla halutessasi.
3. Tarjoile heti ja nauti taivaallisesta kasvistäytteisestä raviolista kermaisen Alfredo-kastikkeen kera!
