Taivaallinen yrttikuorittu porchetta: Herkullinen porsaanpaisti-ilottelu

Taivaallinen yrttikuorrutettu porchetta: Herkullinen porsaanpaistiherkku

Porchetta on suussasulava ja maukas italialainen porsaanpaisti, joka varmasti hurmaa kaikki mehukkaalla ja aromikkaalla maullaan. Ruokalaji tunnetaan yrttikuorrutteisesta pinnastaan, joka tarjoaa ihastuttavan rapsakan ja mehevän tekstuurin.

Ainekset:

• 1 (4–5 naulan) porsaan vatsa, nahalla
• 2 naulaa porsaan filettä, keskeltä leikattu
• 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 0,75 dl tuoretta rosmariinia, silputtuna
• 0,75 dl tuoretta salviaa, silputtuna
• 1 rkl fenkolinsiemeniä, paahtamattomia ja jauhettuna
• 2 rkl karkeaa suolaa
• 1 rkl mustapippuria
• 1 tl murskattua punaista chilipippuria
• 1 sitruunan kuoren raastettu osa
• Oliiviöljyä, hierontaan

Valmistusohjeet:

1. Avaa porsaan vatsa: Aseta porsaan vatsa, nahkapuoli alaspäin, leikkuulaudalle. Käytä terävää veistä ja tee matala viilto vatsan yhdeltä reunalta ja avaa se litteäksi, jolloin saat tasaisen paksuuden kauttaaltaan.
2. Mausta porsaan vatsa: Hiero hienonnettu valkosipuli, rosmariini, salvia, jauhetut fenkolinsiemenet, karkea suola, mustapippuri, murskattu punainen chilipippuri ja sitruunan kuoriraaste tasaisesti porsaan vatsan sisäpinnalle.
3. Kääri ja sido porchetta: Aseta porsaan filee maustetun porsaan vatsan keskelle. Kääri vatsa fileen ympärille tiiviiksi kelmuksi. Käytä teurastajan narua sitomaan paisti 2,5 cm välein, jotta se pysyy tiukasti käärittynä.
4. Hiero ulkopinta: Hiero porchetan ulkopinta oliiviöljyllä ja ripottele reilusti lisää karkeaa suolaa auttaaksesi nahkaa rapsakoitumaan.
5. Esilämmitä uuni: Aseta uuni lämpenemään 135°C:een lämpötilaan.
6. Hitaa paisti: Aseta kääritty ja maustettu porchetta uuniritilälle uunivuokaan. Paista esilämmitetyssä uunissa kunnes sisälämpötila on 63°C, noin 2,5–3 tuntia.
7. Rapsakoi nahka: Nosta uunin lämpötila 260°C:een ja jatka paistamista vielä 20–30 minuuttia, kunnes nahka on rapsakka ja kullanruskea.
8. Anna levätä ja viipaloi: Ota porchetta uunista ja anna sen levätä 20 minuuttia ennen viipalointia. Tämä auttaa mehujen jakautumisessa lihan läpi, varmistaen että jokainen viipale on mehevä ja maukas.

Tarjoiluehdotus:
Viipaloi porchetta 2,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoile paahdettujen vihannesten tai tuoreen salaatin kanssa. Yrttien täyttämät maut ja rapsakka pinta tekevät tästä ruokalajista erottuvan keskipisteen mihin tahansa juhlavaan tilaisuuteen tai perheillalliseen. Hyvää ruokahalua!