Karol Smith
Taivaallinen marokkolainen kanatagine: Aromeja ja tuoksuja Pohjois-Afrikasta
Nauti marokkolaisen keittiön rikkaista ja aromaattisista mauista tämän ilahduttavan Kanatagine-reseptin avulla. Tämä ruokalaji yhdistää herkullisen kananpalat mausteiden, hedelmien ja aromaattisten yrttien runsaaseen sekoitukseen, jotka haudutetaan yhdessä luoden suussa sulavan ja lohdullisen aterian, joka vie makunystyräsi suoraan Pohjois-Afrikkaan. Valmista tämä ruokalaji terveelliseksi perheillalliseksi tai vaikuttavaksi pääruuaksi seuraavaan tilaisuuteesi.
Ainekset:
Marinadiin:
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua kurkumaa
– 1 tl jauhettua kanelia
– 1 tl jauhettua inkivääriä
– 1/2 tl jauhettua mustapippuria
– 1/2 tl jauhettua cayennepippuria
– 1/2 tl jauhettua korianteria
– 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2 rkl oliiviöljyä
– Suolaa maun mukaan
– 1 sitruunan mehu
Taginea varten:
– 1 kg (2,2 paunaa) kanan koipia ja reisiä, nahattomia
– 2 isoa sipulia, hienonnettuna
– 3 porkkanaa, kuorittuina ja paloiteltuina
– 1 iso paprika, viipaloituna
– 1 kupillinen vihreitä oliiveja (valinnainen)
– 1/2 kupillinen kuivattuja aprikooseja, pilkottuina
– 1/4 kupillinen rusinoita
– 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta korianteria
– 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta persiljaa
– 2 kupillista kanalientä
– 2 rkl tomaattipyrettä
– 2 rkl oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Sitruunaviipaleita ja hienonnettua tuoretta korianteria koristeluun
Ohjeet:
Vaihe 1: Valmista marinadi
1. Sekoita suuressa kulhossa kumina, kurkuma, kaneli, inkivääri, mustapippuri, cayennepippuri, korianteri, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, suola ja sitruunamehu. Sekoita hyvin.
Vaihe 2: Marinadi kanat
2. Lisää kanapalat kulhoon marinadin kanssa varmistaen, että jokainen pala on hyvin kuorrutettu. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, mieluiten yön yli parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
Vaihe 3: Ruskista kana
3. Lämmitä suuressa tagine-padassa tai raskaassa pohjapadassa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Ota kanapalat marinadista ja ruskista jokainen pala kaikilta puoliltaan. Siirrä kana syrjään.
Vaihe 4: Kypsennä vihannekset
4. Lisää samaan pataan hienonnetut sipulit ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpinäkyviksi. Lisää porkkanat ja paprika, ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmentyä.
Vaihe 5: Lisää makuja
5. Sekoita joukkoon tomaattipyree, pilkotut aprikoosit ja rusinat. Kaada kanaliemi sekaan ja anna seoksen kiehua hiljalleen.
Vaihe 6: Yhdistä kaikki ainekset
6. Palauta pataan ruskistettu kana ja asettele se vihannesten sekaan. Lisää vihreät oliivit (jos käytät) ja ripottele päälle hienonnettua korianteria ja persiljaa.
Vaihe 7: Anna taginen hautua
7. Peitä pata kannella ja alenna lämpöä matalalle. Anna taginen hautua hiljalleen noin 45-50 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa.
Vaihe 8: Koristele ja tarjoile
8. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile Kanatagine kuumana, koristeltuna sitruunaviipaleilla ja lisäkorianterilla. Tarjoile se kuskusin, riisin tai leivän kanssa imeäksesi herkullisen kastikkeen.
Nauti tästä taivaallisesta marokkolaisesta Kanataginesta ja maistele jokaista suupalaa tästä aromaattisesta ja maukkaasta ruoasta!
