Sydänterveellinen vietnamilainen pho daikonilla ja yrteillä

Sydämellinen vietnamilainen pho-daikonilla ja yrteillä

Pho on perinteinen vietnamilainen keitto, joka tunnetaan syvän makuisesta liemestä, mehevistä lihasiivuista ja aromaattisista yrteistä. Tässä versiossa käytetään daikonia, eräänlaista retiisiä, joka tuo keittoon hienovaraisen makeutta ja jota käytetään usein vietnamilaisessa ruoanlaitossa. Valmistaudu lämmittelemään ja ravitsemaan itsesi tällä klassisella ruoalla, joka sopii täydellisesti mihin vuodenaikaan tahansa.

Ainekset:

Liemelle:
– 4 paunaa naudan luita (mieluiten nivel- ja ydinpääluut)
– 1 iso sipuli, lohkottu
– 4 tuuman pala inkivääriä, viipaloitu
– 1 daikon-retiisi, kuorittu ja viipaloitu
– 6 valkosipulin kynttä, murskattu
– 8 kupillista vettä
– 2 tähtianista
– 4 neilikkaa
– 3 tuuman kanelitanko
– 2 rkl kalakastiketta
– 1 rkl sokeria
– Suolaa maun mukaan

Keitolle:
– 300 g riisinuudeleita
– 1 pauna naudan ulkofilettä, ohuesti viipaloituna
– 1 kuppi tuoreita seesamia
– 1 nippu tuoretta thaibasilikaa
– 1 nippu tuoretta korianteria
– 1 nippu tuoretta minttua
– 2 limettiä, lohkoina
– 2-3 tuoreta punaista chilipaprikaa, viipaloituna
– Hoisin-kastiketta ja srirachaa (tarjoiluun)

Ohjeet:

1. Valmista liemi:
– Aloita luumujen ryöppäämisellä: laita ne suureen kattilaan, peitä vedellä ja keitä 5 minuuttia. Valuta ja huuhtele luut poistaaksesi epäpuhtaudet.
– Puhdistettuasi luut, lisää ne puhtaaseen kattilaan yhdessä sipulin, inkiväärin, daikonin, valkosipulin ja veden kanssa. Kiehauta, sitten anna hautua miedolla lämmöllä.
– Lisää tähtianis, neilikat ja kanelitanko kattilaan. Peitä ja anna liemen hautua vähintään 3-4 tuntia, kuori päältä mahdollisesti nouseva vaahto.

2. Mausta liemi:
– Hautumisen jälkeen siivilöi liemi poistaaksesi kiinteät ainekset ja palauta kirkas neste kattilaan.
– Mausta liemi kalakastikkeella, sokerilla ja suolalla maun mukaan. Pidä liemi lämpimänä miedolla lämmöllä.

3. Valmista nuudelit ja lisukkeet:
– Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja valuta.
– Järjestele naudan ulkofileviipaleet, tuoreet seesamit, thaibasilika, korianteri, minttu, limettilohkot ja viipaloidut chilipaprikat tarjolle.

4. Kokoa pho:
– Tarjoilua varten laita osa keitettyjä nuudeleita jokaiseen kulhoon.
– Lisää päälle muutama siivu raakaa naudan ulkofilettä.
– Kaada kuuma liemi nuudeleiden ja naudan päälle, kypsyttäen lihan liemen lämmössä.
– Koristele seesameilla, yrteillä, chilillä ja puristuksella limemehua.

5. Lisää mausteita:
– Tarjoilupöydässä tarjoa hoisin-kastiketta ja srirachaa, jotta vieraat voivat mukauttaa kulhojaan.

Nauti tästä sielua lämmittävästä kulhosta vietnamilaista pho-keittoa daikonilla sekä valikoimalla tuoreita yrttejä ja maistuvia mausteita!

[upotettu]https://www.youtube.com/embed/LzmMHEdTAA4[/upotettu]