Joe Roshkovsky
Rakas Pho: Vietnamilainen nuudelikeitto, jossa on tuoksuvia yrttejä ja mureaa naudanlihaa
Pho on perinteinen vietnamilainen nuudelikeitto, joka tunnetaan tuoksuvasta liemestä, mureista naudanlihasuikaleista ja aromatisista yrteistä. Tämä lämmin ja lohduttava ruoka on täydellinen missä tahansa aterialla ja tarjoaa räjähdysmäisen maun, joka on sekä tyydyttävä että virkistävä. Mausteiden, tuoreiden yrttien ja suolaisten aineosien yhdistelmä tekee Phosta suositun monien keskuudessa.
Ainekset:
Liemi:
– 4 kupillista naudanlihaliemestä
– 4 kuppia vettä
– 1 iso sipuli, puolitettuna
– 2 tuuman pala inkivääriä, viipaloituna
– 4 tähtianista
– 2 kanelitankoa
– 4 neilikkaa
– 1 rkl korianterinsiemeniä
– 1 rkl kalakastiketta
– 1 rkl sokeria
– suolaa maun mukaan
Nuudelit ja lisukkeet:
– 8 oz riisinuudeleita (Pho-nuudeleita)
– 1/2 naudanlihasta ohuesti viipaloitu pihvi tai naudan ulkofile
– 2 kuppia idätettyjä papusilmuja
– 1 kuppi tuoreita basilikanlehtiä
– 1 kuppi tuoreita korianterinlehtiä
– 1 kuppi tuoreita mintunlehtiä
– 1 lime, lohkoina
– 2-3 kevätsipulia, ohuina viipaleina
– 1-2 punaista chilipaprikaa, ohuina viipaleina
– Hoisin-kastiketta ja Sriracha-kastiketta tarjoiluun (valinnainen)
Valmistusohjeet:
1. Valmista liemi:
– Yhdistä suuressa kattilassa naudanlihaliemi ja vesi. Lisää sipuli ja inkivääri. Kiehauta keskilämmöllä, sitten alenna lämpöä ja anna hautua.
– Paahda tähtianista, kanelitangot, neilikat ja korianterinsiemenet kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat (noin 2-3 minuuttia). Lisää hautuvaan liemeen.
– Lisää kalakastike, sokeri ja ripaus suolaa liemiseokseen. Peitä ja anna hautua vähintään 1 tunti, jotta maut sekoittuvat.
2. Valmista nuudelit:
– Kun liemi hautuu, valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Valuta ja laita syrjään.
3. Valmista lisukkeet:
– Järjestä papusilmut, basilikalehdet, korianterilehdet, mintunlehdet, lime-lohkot, kevätsipulit ja chilipaprikaviipaleet tarjoilulautaselle.
4. Kokoa Pho:
– Viipaloi ohuesti naudan ulkofile pihviksi vastakarvaan. Helpottaaksesi viipalointia voit osittain pakastaa lihan etukäteen.
– Siivilöi liemi poistaaksesi kiinteät ainekset ja kaada neste takaisin kattilaan. Kuumenna liemi hiljalleen ja mausta tarvittaessa.
– Jaa kypsennetyt nuudelit annoskulhoihin. Laita jokaisen kulhon päälle kourallinen raakoja naudanlihaviipaleita.
– Kaada kuumaa lientä naudan ja nuudeleiden päälle. Lämpö liemestä kypsennä naudanlihasuikaleet täydelliseen kypsyyteen.
5. Tarjoile:
– Tarjoile Pho välittömästi valmiiden lisukkeiden kanssa. Anna jokaisen lisätä haluamansa määrän yrttejä, papusilmuja, limemehua, kevätsipulia ja chilipaprikaa oman makunsa mukaan. Tarjoa lisämakua varten Hoisin-kastiketta ja Sriracha-kastiketta.
Nauti itsetehdystä Phosta, herkullisesta vietnamilaisesta nuudelikeitosta, joka varmasti lämmittää sydämesi ja sielusi!
