Mariusz Lewandowski
Sydämellinen perheystävällinen Välimerellinen falafel jogurttikastikkeella
Falafel on rakastettu Lähi-idän ruokalaji, joka valmistetaan jauhetuista kikherneistä tai härkäpavuista ja yleensä paistetaan rapeaksi. Tämä ruokalaji tavoittaa Välimeren makujen ytimen ja sopii täydellisesti perheateriaksi. Kermavaahtoisen jogurttikastikkeen kera nämä falafelit tarjoillaan tuoreiden vihannesten ja lämpimän pita-leivän kanssa, tehden siitä täyttävän ja tyydyttävän aterian.
Ainekset ###
Falafelia varten:
– 1 kuppi kuivattuja kikherneitä (liotettu yön yli)
– 1 pieni sipuli, pilkottu
– 2 valkosipulinkynttä, hienonnettua
– 1/4 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettua
– 1/4 kuppi tuoretta korianteria, hienonnettua
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1/2 tl jauhettua kurkumaa
– 1/2 tl leivinjauhetta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Kasviöljyä paistamiseen
Jogurttikastiketta varten:
– 1 kuppi maustamatonta jogurttia
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 rkl tuoretta tilliä, hienonnettua
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Tarjoiluun:
– Pita-leipää
– Silputtua salaattia
– Kuutioitua tomaattia
– Kurkkua viipaleina
– Maustettua punajuuria
Valmistusohjeet ###
1. Valmistele falafel-seos:
– Valuta ja huuhtele liotetut kikherneet. Siirrä ne monitoimikoneeseen.
– Lisää pilkottu sipuli, valkosipuli, persilja, korianteri, kumina, korianteri, kurkuma, leivinjauhe, suola ja pippuri.
– Surauta seos karkeaksi, jyväiseksi massaksi. Älä yliprosessoi, haluat säilyttää tekstuuria seoksessa.
– Siirrä seos kulhoon ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta maut sekoittuvat ja seos tiivistyy.
2. Muotoile falafelit:
– Kun seos on hyvin jäähtynyt, käytä käsiäsi tai falafel-muottia muodostaaksesi pieniä palleroita tai pihvejä, noin saksanpähkinän kokoisia.
3. Paista falafelit:
– Kuumenna syvä paistinpannu noin 5 cm kasviöljyä keskilämmöllä.
– Kun öljy on kuumaa (noin 175°C), pudota varovaisesti falafelit öljyyn. Älä laita pannulle liikaa kerrallaan.
– Paista falafelit erissä noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
– Käytä reikäkauhaa siirtääksesi paistetut falafelit talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan ylimääräinen öljy.
4. Valmista jogurttikastike:
– Sekoita pienessä kulhossa jogurtti, hienonnettu valkosipuli, sitruunamehu, tuore tilli, suola ja pippuri.
– Sekoita hyvin, kunnes kastike on tasainen ja sekoittunut.
5. Tarjoile:
– Levitä hieman jogurttikastiketta pita-leivän sisälle.
– Täytä pita falafelillä, salaatilla, tomaateilla, kurkulla ja maustetuilla punajuurilla.
– Tarjoile lisää jogurttikastiketta dippikastikkeena ja nauti sydämellisestä perheystävällisestä Välimeren ateriasta!
Tämä falafel-annos sopii täydellisesti rentoihin perheillallisiin tai kokoontumisiin, sillä jokainen voi muokata oman pitansa suosikkitäytteillään.
