Runsas Keralan tyylinen kalakarry: herkullinen eteläintialainen ilo
Sukella Etelä-Intian rikkaisiin makuihin tämän aitoa Keralan tyylin kalakarryn kanssa. Tunnetaan värikkäistä mausteistaan, kookosmaidosta ja tamarindin hapokkuudesta, tämä ruokalaji on todellinen edustus Keralan runsaista rannikon antimista ja ainutlaatuisesta ruokakulttuurista. Olipa kyseessä höyryävä riisi tai tuoreet rotit, tämä karry lupaa tyydyttävän ja unohtumattoman aterian.
### Ainekset ###
Kalamarinadille:
– 500g kiinteää valkoista kalaa (kuten kuningas- tai turskafileitä), paloiteltuna
– 1/2 teelusikallista kurkumajauhetta
– 1/2 teelusikallista chilijauhetta
– suolaa maun mukaan
Karrylle:
– 2 ruokalusikallista kookosöljyä
– 1 teelusikallinen sinapinsiemeniä
– 1 teelusikallinen fenkolinsiemeniä
– 2 kuivattua punaista chiliä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 oksaa karviaislehtiä
– 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tuuman pala inkivääriä, raastettuna
– 2 vihreää chiliä, viillettyinä
– 1 keskikokoinen tomaatti, paloiteltuna
– 1 teelusikallinen chilijauhetta
– 1 teelusikallinen korianterijauhetta
– 1/2 teelusikallista kurkumajauhetta
– 200ml kookosmaitoa
– 200ml vettä
– 1 ruokalusikallinen tamarinditahnaa
– suolaa maun mukaan
### Valmistusohjeet ###
Marinadi kalalle:
1. Sekoita kulhossa kalapalat kurkumajauheella, chilijauheella ja suolalla.
2. Anna maustua 20 minuuttia, jotta maut imeytyvät.
Valmista karry:
1. Kuumenna kookosöljy suuressa pannussa keskilämmöllä.
2. Lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahdella. Lisää sitten fenkolinsiemenet ja kuivatut punaiset chilit, paista minuutti.
3. Lisää hienonnetut sipulit ja paista kunnes kullanruskeita. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää karviaislehdet, murskatut valkosipulinkynnet, raastettu inkivääri ja vihreät chilit. Jatka paistamista 2-3 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
5. Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä kunnes pehmeitä ja muhjuisia.
6. Sekoita joukkoon chilijauhe, korianterijauhe ja kurkumajauhe. Kypsennä 2-3 minuuttia.
7. Kaada joukkoon kookosmaito ja vesi. Sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen.
8. Lisää tamarinditahna ja suola. Säädä mausteet maun mukaan.
9. Aseta varovasti marinoituneet kalapalat pannulle. Kypsennä 10-12 minuuttia, kunnes kala on kypsää ja maut sulautuvat yhteen.
10. Koristele tuoreilla karviaislehdillä ja tarjoa kuumana riisin tai rotien kanssa.
Nauti runsaasta Keralan tyylin kalakarrystä, todellinen osoitus Etelä-Intian mausteisesta keittiöstä!
The source of the article is from the blog jomfruland.net