Seweryn Dominsky
Syötävän mehukas ja maukas sieni, oliivi- ja naudanlihakastike
Tämä sieni, oliivi- ja naudanlihakastike on täyteläinen ja vahva ruokalaji, joka sopii täydellisesti tunnelmallisiin illallisiin. Naudanliha on mureaa, sienet ja oliivit tuovat maagista makua sekä kastiketta rikastavat vihannekset ja aromikkaat yrtit. Se on ihanteellinen ateria, kun haluat kokoontua perheen ja ystävien kanssa viileänä päivänä.
Ainekset:
– 1 1/2 paunaa naudanlihakastiketta, kuutioituna 1-tuumaisiksi paloiksi
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 kuppia sieniä, siivutettuna
– 1 kuppi kivettömiä vihreitä oliiveja, puolitettuna
– 3 porkkanaa, viipaloituna
– 2 sellerin vartta, viipaloituna
– 3 kuppia naudanlihaliemijä
– 1 kuppi punaviiniä (valinnainen)
– 1 tölkki (14,5 oz) kuutioitua tomaattia
– 2 laakerinlehteä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua rosmariinia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 rkl maissitärkkelystä sekoitettuna 2 rkl veteen (valinnainen, sakeuttamiseen)
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.
2. Ruskista liha: Lisää lihapalat kattilaan ja ruskista ne kaikilta puolilta. Ota liha pois ja laita syrjään.
3. Kuullota aromit: Lisää samaan kattilaan hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja tuoksuu.
4. Lisää vihannekset: Lisää sienet, porkkanat ja selleri, ja kypsennä noin 5 minuuttia sekoittaen silloin tällöin.
5. Yhdistä ainekset: Palauta liha kattilaan ja sekoita joukkoon oliivit, naudanlihaliemi, punaviini (jos käytät), kuutioitu tomaatti, laakerinlehdet, timjami, rosmariini, suola ja pippuri.
6. Kiehauta ja hauduta: Kuumenna kiehuvaksi, sitten alenna lämpöä matalalle. Peitä ja hauduta 1 1/2–2 tuntia, kunnes naudanliha on mureaa ja vihannekset kypsiä.
7. Sakeuta (valinnainen): Jos haluat paksumman kastikkeen, sekoita joukkoon maissitärkkelysvesiseos ja keitä vielä 5 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.
8. Tarjoile: Annostele kastike kulhoihin, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile kuumana rapean leivän tai muusin kera.
Nauti syötävästä ja maukkaasta sieni, oliivi- ja naudanlihakastikkeesta lohduttavana ja tyydyttävänä ateriana!
