John Washington
Runsas ja maukas Gulf Coast -merenelävien etouffee
Mereneläväetouffee on ikoninen ruokalaji Gulf Coastilta, joka yhdistää mehevät merenelävät rikkaaseen ja mausteiseen kastikkeeseen, tarjoiltuna kuumien, höyryävien riisinjyvästen päällä. Se on juhla makuja mereltä ja sielultaan cajun-keittiötä, mikä tekee siitä täydellisen aterian niille, jotka nauttivat rohkeista ja lohdullisista ruoista.
Ainesosat:
– 1 naula katkarapuja, kuorittuja ja suolisia
– 1 naula rapujen pyrstöjä
– 1/2 kuppi voita
– 1/4 kuppi vehnäjauhoja
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 1 vihreä paprika, hienonnettuna
– 2 sellerin vartta, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 kuppia merenelävä- tai kanalientä
– 1 (14,5 unssin) tölkki kuutioituja tomaatteja vihreillä chileillä
– 2 teelusikallista cajun-mausteseosta
– 1 teelusikallinen paprikajauhetta
– 1/2 teelusikallista timjamia
– 1/2 teelusikallista oreganoa
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– 1/4 kuppi hienonnettua tuoretta persiljaa
– 1/4 kuppi hienonnettua kevätsipulia
– Keitettyä valkoista riisiä, tarjoiluun
– Sitruunaviipaleita, koristeluun
Valmistusohjeet:
1. Valmista roux: Sulata voi suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti kunnes seos muuttuu vaaleaksi rouxiksi, noin 10-12 minuuttia. Ole kärsivällinen ja sekoittele, jotta seos ei pala.
2. Kuullota vihannekset: Lisää hienonnettu sipuli, paprika ja selleri rouxiin. Kypsennä sekoitellen kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti.
3. Anna pohjan hautua: Vatkaa hitaasti merenelävä- tai kanaliemi joukkoon kunnes seos on tasainen ja paksuuntunut. Lisää kuutioitujen tomaattien (nesteineen), cajun-mausteseos, paprikajauhe, timjami ja oregano. Kiehauta ja anna kypsyä noin 15 minuuttia, sekoitellen silloin tällöin.
4. Lisää merenelävät: Lisää katkaravut ja ravut pannulle. Jatka kypsentämistä kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja läpikuultavia, ja ravunpyrstöt ovat kuumia, noin 5-7 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
5. Viimeistele ruoka: Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja kevätsipuli. Poista lämmöltä ja anna etouffen levätä muutaman minuutin ajan, jotta maut sekoittuvat yhteen.
6. Tarjoile: Tarjoile mereneläväetouffee kuumien, höyryävien valkoisen riisinjyvästen päällä. Koristele sitruunaviipaleilla ja halutessasi lisää hienonnettua persiljaa.
Tämä Gulf Coast -merenelävien etouffee on sydämellinen ruokalaji, joka tuo etelän ruoan rohkeat maut pöytääsi, tarjoten täydellisen tasapainon mausteiden, raikkauden ja täyteläisyyden välillä. Nauti!
