Seweryn Dominsky
Herkullinen paahdettu myskikurpitsa-arugulasalaatti paahdetuilla pekaanipähkinöillä ja karpaloilla
Tämä värikäs ja täyteläinen salaatti yhdistää paahdetun myskikurpitsan luonnollisen makeuden tuoreen, mausteisen rucolan purevuuteen. Paahdettujen pekaanipähkinöiden ja kirpeiden kuivattujen karpaloiden kera tämä ruokalaji viimeistellään kevyellä hunaja-balsamico-vinegretillä, tehden siitä täydellisen sellaisenaan nautittavaksi ateriana tai lisäkkeenä juhlavaan tilaisuuteen.
Ainekset:
– 1 keskikokoinen myskikurpitsa, kuorittuna ja kuutioituna
– 2 rkl oliiviöljyä, jaettuna
– suolaa ja pippuria maun mukaan
– 4 kupillista tuoretta rucolaa
– 1/2 kupillinen paahdettuja pekaanipähkinöitä, karkeasti pilkottuna
– 1/3 kupillinen kuivattuja karpaloita
– 1/4 kupillinen murustettua fetajuustoa (valinnainen)
Hunaja-Balsamico-vinegretti:
– 3 rkl balsamiviinietikkaa
– 1 rkl hunajaa
– 1 tl dijonsinappia
– 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
– suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Valmista myskikurpitsa:
– Lämmitä uuni 200 asteeseen.
– Aseta kuutioitu myskikurpitsa uunipellille.
– Pirskota päälle 1 rkl oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaisesti.
– Paahda uunissa 25-30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeä ja kevyesti karamellisoitunut. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.
2. Valmista vinegretti:
– Vatkaa pienessä kulhossa yhteen balsamiviinietikka, hunaja ja dijonsinappi.
– Vähitellen sekoita joukkoon oliiviöljy, kunnes kastike on hyvin emulgoitunut.
– Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Kokoa salaatti:
– Suuressa salaattikulhossa yhdistä rucola, paahdettu myskikurpitsa, paahtuneet pekaanipähkinät ja kuivatut karpalot.
– Valuta hunaja-balsamico-vinegretti salaatin päälle ja sekoita varovasti.
– Ripottele halutessasi päälle murustettua fetaa.
4. Tarjoile:
– Jaa salaatti lautasille tai tarjoile isossa salaattikulhossa.
– Nauti heti tuoreena ja maukkaana pääruokana tai lisäkkeenä.
