Seweryn Dominsky
Spagetti Carbonara: Aikaansaanut klassikko Roomasta, kermaisella ja lihaisella vivahteella ###
Kuvaus ###
Spaghetti Carbonara on rakastettu italialainen pastaruoka, joka juontaa juurensa ikuisesta Rooman kaupungista. Sitä arvostetaan kermaisesta koostumuksestaan ja rikkaista mauistaan, jotka saavutetaan sekoituksella kananmunia, Pecorino Romanon juustoa, pancettaa ja mustapippuria. Tämä lohdullinen ruoka on helppo valmistaa ja äärimmäisen tyydyttävä, mikä tekee siitä suositun niin kotikeittiöissä kuin ravintoloissakin ympäri maailmaa.
Ainekset ###
Annos: 4
– 400g spagettia
– 200g pancettaa tai guancialea, kuutioituna
– 2 isoa kananmunaa
– 100g tuoretta Pecorino Romano -juustoa raastettuna (tai sekoitus Pecorinoa ja Parmesaania)
– Tuoretta mustapippuria
– 2 valkosipulin kynttä, kuorittuina ja murskattuina (valinnainen)
– Suolaa, maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna koristeeksi (valinnainen)
Ohjeet ###
1. Valmista Pasta:
Aloita keittämällä suuressa suolalla maustetussa kattilassa vettä kiehuvaksi. Lisää spagetti ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Säästä noin kupillinen pastavettä ennen valuttamista.
2. Paista Pancetta:
Sillä aikaa suuressa paistinpannussa keskilämmöllä lisää kuutioitu pancetta tai guanciale. Paista kunnes rasva on sulanut ja liha on rapeaa, noin 6-7 minuuttia. Jos haluat, lisää pannuun murskatut valkosipulinkynnet ja kuullota muutama minuutti, kunnes tuoksuu, sitten poista valkosipuli.
3. Valmista Munaseos:
Vatkaa kulhossa yhteen kananmunat, raastettu Pecorino Romano -juusto ja reilusti tuoretta mustapippuria. Anna sivuun.
4. Yhdistä Pasta ja Pancetta:
Kun pasta on valmista, lisää se pannulle pancetan kanssa. Sekoita hyvin, jotta spagetti peittyy rasvalla. Poista pannu lämmöltä estääksesi munien hyytymisen seuraavassa vaiheessa.
5. Luo Kermainen Kastike:
Kaada nopeasti munaseos pannuun ja sekoita jatkuvasti yhdistääksesi. Pastan jäännöslämpö kypsyy munat varovasti, luoden kermaisen ja ylellisen kastikkeen. Jos kastike on liian paksua, lisää tilkka säästettyä pastavettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
6. Mausta ja Tarjoile:
Maista ja säädä mausteita suolalla ja tarvittaessa lisää mustapippuria. Koristele tarvittaessa lisäämällä juustoraastetta ja tuoretta persiljaa. Tarjoa heti lämpimänä ja nauti tästä ajattomasta klassikosta!
Vinkit ###
– Saadaksesi autenttisen tunnelman, käytä guancialea (suolaista possun poskea) pancettan sijaan, jos se on saatavilla.
– Työskentele nopeasti lisätessäsi munaseoksen varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen ja sileän kastikkeen.
– Säästä pastavettä kastikkeen säätämiseksi, jos se on liian paksua.
Nauti herkullisesta Spaghetti Carbonarastasi lohdullisena ja makoisana ateriana!
