Joe Roshkovsky
Sieni- ja fenkolikeitto, Nonnan suosikki
Tämä täyteläinen ja aromikas sieni- ja fenkolikeitto, rakkaudella kutsuttu Nonnan suosikiksi, on lohdullinen ja maukas ruokalaji, joka yhdistää sienten maanläheiset sävyt fenkolin hienovaraiseen lakritsamaiseen makuun. Tämä resepti on helppo valmistaa ja täydellinen vuodenajasta riippumatta, tarjoten lämpimiä ja lohduttavia makuja, jotka vievät sinut hetkeksi Nonnan keittiöön.
Ainekset:
– 250g tuoreita sieniä (kuten herkkusieni tai kantarelli), siivutettuna
– 1 keskikokoinen fenkoli, ohuina viipaleina
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuina
– 1 iso porkkana, kuutioituna
– 2 varret selleriä, kuutioituna
– 4 kupillista kasvislientä
– 1 kupillinen vettä
– 1 laakerinlehti
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 teelusikallinen kuivattua timjamia
– 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa
– Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota noin 5 minuuttia, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja tuoksuu hyvältä.
3. Sekoita joukkoon siivutetut sienet, fenkoli, porkkana ja selleri. Keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset alkavat pehmetä.
4. Lisää kasvisliemi ja vesi, ja lisää joukkoon laakerinlehti, timjami ja oregano.
5. Kiehauta keitto, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 20-25 minuuttia, kunnes kaikki vihannekset ovat kypsiä.
6. Mausta suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla maun mukaan.
7. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
8. Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella hienonnetulla persiljalla.
Nauti tästä herkullisesta sieni- ja fenkolikeitosta lämmittävänä alkuruokana tai kevyenä pääruokana, joka henkii Nonnan arvostettujen reseptien rikkaita ja lohduttavia makuja.
