John Washington
Savuinen Kansas City -tyylinen revitty possusämpylä viskikastikkeella
Tämä Kansas Cityn innoittama ruokalaji on täydellinen takapihan grillijuhliin ja rentoihin perheillallisiin. Hitaasti kypsytetty revitty possu on savuinen ja murea, ja kun se yhdistetään rikkaaseen viskillä maustettuun barbecuekastikkeeseen, siitä tulee veden kielelle nostattava nautinto. Tarjoiltuna pehmeissä sämpylöissä nämä minisämpylät ovat täynnä makua ja sopivat täydellisesti niin aikuisille kuin lapsillekin.
Ainekset:
Revitylle Possulle:
– 1,4-1,8 kg possun lapaa (tai possun niskaa), rasva poistettuna
– 2 rkl fariinisokeria
– 2 rkl savupaprikaa
– 1 rkl karkeaa suolaa
– 1 rkl mustapippuria
– 1 rkl valkosipulijauhetta
– 1 rkl sipulijauhetta
– 1 tl cayennepippuria
– 2,4 dl omenaviinietikkaa
– 2,4 dl omenamehua
Viskikastikkeelle:
– 2,4 dl ketsuppia
– 1,2 dl viskiä
– 1,2 dl omenaviinietikkaa
– 0,6 dl Worcestershire-kastiketta
– 0,6 dl fariinisokeria
– 2 rkl melassia
– 1 rkl savupaprikaa
– 1 tl valkosipulijauhetta
– 1 tl sipulijauhetta
– 0,5 tl mustapippuria
– 0,5 tl suolaa
Sämpylöille:
– Sämpylöitä
– Coleslaw-salaattia (valinnainen)
– Maustekurkkuja (valinnainen)
Valmistusohjeet:
1. Valmista Revitty Porsas:
– Sekoita pienessä kulhossa fariinisokeri, savupaprika, suola, mustapippuri, valkosipulijauhe, sipulijauhe ja cayennepippuri.
– Taputtele possun lapaa kuivaksi talouspaperilla. Hiero mausteseos possun pintaan varmistaen, että se on tasaisesti peitetty.
– Laita possu hitaan liedelle. Kaada omenaviinietikka ja omenamehu lieden ympärille possun ympärille.
– Peitä ja keitä matalalla lämmöllä 8-10 tuntia, kunnes possu on mureaa ja sen voi helposti repiä haarukalla.
2. Tee Viskikastike:
– Kun possu kypsyy, valmista bbq-kastike. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä ketsuppi, viski, omenaviinietikka, Worcestershire-kastike, fariinisokeri, melassi, savupaprika, valkosipulijauhe, sipulijauhe, mustapippuri ja suola.
– Kiehauta seos keskilämmöllä ja sekoita satunnaisesti tarttumisen estämiseksi.
– Laske lämpöä ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia, kunnes kastike on hieman paksuuntunut.
– Ota pois liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä. Se jatkaa paksuuntumista jäähtyessään.
3. Kokoa Sämpylät:
– Kun possu on valmis, ota se pois liedeltä ja revi se kahtia haarukoilla.
– Sekoita revitty possu noin puolella viskikastikkeella tai maun mukaan.
– Paahda sämpylät halutessasi.
– Kokoa sämpylät laittamalla anteliaasti revittyä possua jokaisen sämpylän pohjalle. Lisää päälle coleslaw-salaattia ja maustekurkkuja tarvittaessa. Lisää päällinen.
– Tarjoa ylimääräinen viskikastike erikseen.
Nauti näistä savuisista Kansas City -tyylisistä revityistä possusämpylöistä viskikastikkeella ja maista rikkaita ja monimutkaisia makuja jokaisessa suupalassa.
