John Washington
Samettinen marokkolainen vihannes-tagine herkullisella za’atar-mausteella
Tämä samettinen marokkolainen vihannes-tagine, jossa on eläväinen za’atar-mauste, on runsas ja aromikas haudutus, joka yhdistää monipuolisen valikoiman tuhteja vihanneksia, aromikkaita mausteita ja za’atarin uniikin kirpeyden. Pohjoisafrikkalaisen keittiön kulmakivi on tämä ruokalaji, joka haudutetaan perinteisesti hitaasti erityisessä astiassa nimeltä tagine, joka auttaa maustamaan maut täydellisyyteen. Tämä täydellinen kasvisruokavaihtoehto on terveellinen ja äärimmäisen maukas.
Ainekset:
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 2 isoa porkkanaa, kuorittuina ja pilkottuina
– 1 iso kesäkurpitsa, pilkottuna
– 1 punainen paprika, pilkottuna
– 1 keltainen paprika, pilkottuna
– 1 tölkki (400 g) kikherneitä, valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 tölkki (400 g) kuutioituja tomaatteja
– 1 dl kasvislientä
– 1 ruokalusikallinen tomaattipyrettä
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1 tl paprikajauhetta
– 1/2 tl jauhettua kanelia
– 1/2 tl jauhettua kurkumaa
– 1 tl za’atar-mausteseosta
– 0,25 dl hienonnettua tuoretta korianteria
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet:
1. Valmista Pohja:
Lämmitä oliiviöljy taginessa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota sipuli läpikuultavaksi ja tuoksuksi noin 5 minuuttia.
2. Lisää Vihannekset:
Lisää porkkanat, kesäkurpitsa, punainen ja keltainen paprika kattilaan. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät hieman.
3. Lisää Kikherneet ja Tomaatit:
Sekoita joukkoon kikherneet, kuutioitu tomaatit (mehuineen) ja tomaattipyree, sekoita huolellisesti yhdistämään kaikki ainekset.
4. Mausta:
Lisää kumina, korianteri, paprika, kaneli, kurkuma ja za’atar-mausteseos. Sekoita hyvin varmistaaksesi, että mausteet peittävät tasaisesti vihannekset ja kikherneet.
5. Kypsennä Tagine:
Kaada joukkoon kasvisliemi, kiehauta seos, laske sitten lämpö matalalle. Peitä kattila kannella ja anna taginen hautua noin 25-30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja maut ovat sulautuneet yhteen.
6. Mausta ja Tarjoile:
Poista kansi, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, ja sekoita joukkoon tuoreet hienonnettu korianteri. Anna taginen levätä hetken ennen tarjoilua.
Tarjoiluehdotuksia:
Tarjoile samettinen marokkolainen vihannes-tagine höyrytetyn couscousin tai lämpimän rapean leivän kanssa imeyttämään herkullinen kastike. Koristele lisäämällä korianteria tai ripauksella za’ataria lisäämään makua.
Nauti tästä iloisesta ja tuoksuvasta ruoasta, joka tuo marokkolaisen keittiön eläväisen maun suoraan kotiisi!
