Samettinen, kermainen kurpitsakeitto rapean pancetan kera.

Kermainen kurpitsakeitto rapean pancetan kera

Kermainen kurpitsakeitto rapean pancetan kera on runsas ja samettinen syksyinen keitto, jossa yhdistyvät paahdetun kurpitsan makeat ja suolaiset maut, aromikkaat mausteet sekä pancetan suolainen rapsakkuus. Tämä lohduttava ruoka on täydellinen valinta viileille syysilloille ja varmasti lämmittää sinut sisältäpäin.

Ainekset:
– 1 keskikokoinen kurpitsa, kuorittuna ja kuutioituna (noin 4 kupillista)
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1/2 tl jauhettua kanelia
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 4 kupillista kasvislientä
– 1 kuppi kuohukermaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 120 g pancettaa, kuutioituna
– Tuoretta ruohosipulia tai persiljaa hienonnettuna (koristeluun)

Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni 200°C asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Aseta kurpitsakuutiot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, pirskota päälle 1 rkl oliiviöljyä ja ripottele päälle ripaus suolaa ja pippuria. Paahda kurpitsaa esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää ja kevyesti ruskistunutta.
3. Kuumenna suuressa kattilassa jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä välillä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
4. Lisää murskatut valkosipulinkynnet, jauhettu kumina, jauhettu kaneli ja jauhettu muskottipähkinä kattilaan. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia sekoitellen, kunnes mausteet tuoksuvat.
5. Lisää paahdettu kurpitsa kattilaan ja kaada joukkoon kasvisliemi. Kiehauta seos, sitten alenna lämpöä ja anna sen hautua noin 10 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.
6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit siirtää keiton tehosekoittimeen erissä ja sekoittaa tasaiseksi, sitten palauttaa sen kattilaan.
7. Lisää joukkoon kuohukerma ja mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan. Pidä keitto lämpimänä miedolla lämmöllä valmistautuessasi pancetalle.
8. Paista pienessä paistinpannussa pancettakuutiot kypsiksi keskilämmöllä, noin 5-7 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla pancetta talouspaperilla vuorattuun lautaselle valumaan ylimääräistä rasvaa.
9. Tarjoile kuuma keitto, koristeltuna rapealla pancetalla ja ripauksella tuoretta ruohosipulia tai persiljaa.

Nauti lämpimästä ja herkullisesta Kermaisesta kurpitsakeitosta rapean pancetan kera viileänä iltana!