Mariusz Lewandowski
Ruotsalainen Kalops: Perinteinen Skandinaavinen Padaruoka
Kalops on perinteinen ruotsalainen naudanlihapata, joka tunnetaan rikkaista ja sydämellisistä mauistaan. Tätä klassista lohturuokaa haudutetaan hitaasti täydelliseen kypsyysasteeseen, jolloin naudanlihan, vihannesten ja mausteiden maut sulautuvat kauniisti yhteen. Sitä tarjoillaan yleensä keitettyjen perunoiden tai muussattujen perunoiden kanssa ja usein koristellaan etikkapunajuurilla tai puolukkahillolla täydellisen suolaisen ja makean tasapainon saavuttamiseksi.
Kuvaus:
Kalops on rakastettu ruokalaji Ruotsissa, jota usein nautitaan kylminä kuukausina lämmittävien ja tyydyttävien ominaisuuksiensa vuoksi. Pata saa makunsa perinteisistä pohjoismaisista mausteista kuten maustepippurista ja laakerinlehdistä, jotka antavat sille uniikin ja lohduttavan maun. Hitaasti kypsytettynä lihasta tulee uskomattoman mureaa, mikä tekee siitä suosikin perheen aterioilla.
Ainekset:
– 900 g naudanlihapataa, leikattuna 3,8 cm:n kuutioiksi
– 2 suurta sipulia, pilkottuna
– 3 porkkanaa, kuorittuna ja viipaloituna
– 2 rkl voita
– 7,1 dl naudanlihalientä
– 1 rkl vehnäjauhoja
– 1 tl mustia maustepippureita
– 5 kokonaista maustepippuria
– 2 laakerinlehteä
– 1 rkl valkoviinietikkaa
– Suolaa maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Sulata voi isossa kattilassa tai patauunissa keskilämmöllä.
2. Lisää naudanlihakuutiot erissä ja ruskista ne joka puolelta. Ota liha pois ja laita sivuun ruskistamisen jälkeen.
3. Lisää samaan pataan pilkotut sipulit ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
4. Ripottele jauhot sipulien päälle, sekoita hyvin ja kypsennä vielä minuutti, jotta raaka jauhon maku poistuu.
5. Lisää ruskistettu liha takaisin pataan. Lisää viipaloidut porkkanat, naudanlihaliemi, mustapippurit, maustepippurit ja laakerinlehdet.
6. Kiehauta seos ja pienennä lämpö matalalle. Peitä pata ja anna hautua hiljalleen noin 90 minuuttia tai kunnes liha on kypsää.
7. Sekoita joukkoon valkoviinietikka ja mausta suolalla maun mukaan. Anna padan kypsyä ilman kantta vielä 10 minuuttia koostumuksen säätämiseksi.
8. Poista laakerinlehdet ja maustepippurit ennen tarjoilua.
9. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoa kuuman pata annos keitettyjen tai muussattujen perunoiden kanssa. Lisäksi voit tarjota etikkapunajuuria tai puolukkahilloa perinteisen maun saavuttamiseksi.
Nauti herkullisesta ja täyteläisestä ruotsalaisesta Kalopsista!
