Joe Roshkovsky
Ravitseva ituherne-salaatti raikkaalla sitruuna-sinappikastikkeella
Tämä herkullinen ja ravitseva salaatti yhdistää ituherneiden terveellisen hyvän maun raikkaaseen sitruuna-sinappikastikkeeseen. Täydellinen kevyelle lounaalle tai lisukesalaatiksi, tämä salaatti on täynnä proteiinia ja kuitua, tehden siitä sekä täyttävän että terveellisen.
Ainekset:
Salaattia varten:
– 1 kuppi ituherneitä
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuna
– 1 kurkku, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1/4 punasipuli, ohuina viipaleina
– 1/4 kuppi silputtua tuoretta persiljaa
– 1/4 kuppi murustettua fetajuustoa
– 1 avocado, kuutioituna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Sitruuna-sinappikastiketta varten:
– 1/4 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä
– 3 ruokalusikallista tuoretta sitruunamehua
– 1 tl sitruunankuoriraastetta
– 1 tl Dijon-sinappia
– 1 tl hunajaa
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
Vaihe 1: Valmista salaatti
1. Keitä ituherneet: Huuhtele ituherneet huolellisesti. Laita ne keskikokoiseen kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Laske lämpöä ja anna hautua noin 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valuta ja anna jäähtyä.
2. Yhdistä vihannekset ja ituherneet: Suuressa salaattikulhossa yhdistä keitetyt ja jäähtyneet ituherneet, kirsikkatomaatit, kurkku, paprika, punasipuli ja persilja.
Vaihe 2: Tee sitruuna-sinappikastike
3. Sekoita kastike: Pienessä kulhossa tai purkissa sekoita extra-neitsytoliiviöljy, tuore sitruunamehu, sitruunankuoriraaste, Dijon-sinappi, hunaja, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri hyvin yhteen.
Vaihe 3: Kokoa salaatti
4. Kastaa salaatti: Kaada sitruuna-sinappikastike salaattiseoksen päälle ja sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin kastikkeessa.
5. Viimeistele salaatti: Kääntele varovasti joukkoon kuutioitu avocado ja murustettu fetajuusto. Mausta tarvittaessa lisää suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4: Tarjoile
6. Tarjoile ja nauti: Tarjoile salaatti heti tai anna sen maustua jääkaapissa 15-30 minuuttia. Nauti tätä herkullista ja raikasta salaattia sellaisenaan tai pääruokasi lisukkeena.
