John Washington
Rikas ja täyteläinen Beef Bourguignon: Sielua lämmittävä ranskalainen klassikko
Beef Bourguignon on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka sopii täydellisesti viihtyisään ja lohduttavaan ateriaan. Siinä on suussasulavaa naudanlihaa haudutettuna punaviinissä sipuleiden, valkosipulin ja monipuolisen vihannesseoksen kanssa. Tämä ruokalaji on ihanteellinen valinta erityistilaisuuksiin tai kun haluat hemmotella rakastettujasi herkullisella kotitekoisella aterialla.
Ainekset###
Marinadiin:
– 3 kupillista punaviiniä (perinteisesti Burgundia)
– 1 iso sipuli, viipaloitu
– 2 porkkanaa, viipaloitu
– 1 sellerinvarsi, viipaloitu
– 4 valkosipulinkynttä, murskattu
– 2 laakerinlehteä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl mustapippureita
Beef Bourguignoniin:
– 2,5 lb naudan lapapaistia, paloiteltuna 2 tuuman kuutioiksi
– Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
– 4 rkl oliiviöljyä tai kasviöljyä, jaettuna
– 3 rkl vehnäjauhoa
– 1 iso sipuli, kuutioituna
– 2 porkkanaa, viipaloituna
– 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2 rkl tomaattipyrettä
– 2 kuppia naudanlientä
– 1 kuppi kuorittuja pikkusipuleita
– 1 kuppi herkkusieniä, viipaloituina
– 2 rkl voita
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet###
1. Marinadi naudanlihalle
1. Yhdistä suuressa ei-metallisessa kulhossa punaviini, viipaloitu sipuli, porkkanat, selleri, valkosipuli, laakerinlehdet, timjami ja mustapippurit.
2. Lisää naudanlihakuutiot marinadiin ja varmista, että ne ovat kokonaan peitossa. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yön yli maksimaalisen maun saavuttamiseksi.
2. Valmista Beef Bourguignon
1. Esilämmitä uuni 175 °C:seen. Ota naudanliha marinadista, taputa kuivaksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Siivilöi marinadi ja säästä neste ja vihannekset erikseen.
2. Kuumenna suuressa uuninkestävässä padassa tai raskaassa kattilassa 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Ruskista naudanliha erissä joka puolelta. Nosta ruskistettu naudanliha sivuun.
3. Kypsennä vihannekset
1. Lisää samaan pataan loppu 2 rkl oliiviöljyä. Lisää marinadista säästetyt vihannekset, kuutioitu sipuli ja viipaloidut porkkanat. Kypsennä sekoitellen kunnes vihannekset pehmenevät ja alkavat ruskistua, noin 8–10 minuuttia.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutin ajan.
4. Yhdistä ja hauduta
1. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 2 minuuttia. Ripottele jauhot vihannesten päälle ja sekoita hyvin.
2. Lisää vähitellen säästetty marinadineste, raaputa pataa pohjasta irrottaaksesi paahdetut osaset. Palauta ruskistettu naudanliha pataan.
3. Lisää naudanlientä, kuorittuja sipuleita ja sieniä. Kuumenna seos kiehuvaksi.
4. Peitä pata ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Anna hautua noin 2,5-3 tuntia, kunnes naudanliha on mureaa ja maut ovat sulautuneet kauniisti yhteen.
5. Viimeistely ja Tarjoile
1. Kun naudanliha on mureaa, ota pata uunista. Sekoita joukkoon voi, kunnes se sulaa ja sekoittuu kastikkeeseen.
2. Maista ja säädä mausteet tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
3. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja tarjoile kuumana, mieluiten muusin, riisin tai voissa keitettyjen nuudelien kera.
Nauti tämän klassisen Beef Bourguignonin sielua lämmittävästä rikkaudesta lasillisella punaviiniä unohtumattoman ruokaelämyksen saamiseksi!
