Mariusz Lewandowski
Maukas ja täyteläinen kanatikka masala
Kanatikka masala on suosittu ja aromaattinen intialainen curryannos, jota rakastetaan maailmanlaajuisesti. Tämä annos sisältää herkullisia paloja marinoitua kananrintaa, jotka on keitetty kermaisessa, mausteisessa tomaattikastikkeessa, joka on maustettu garam masalalla, inkiväärillä, valkosipulilla ja muilla tuoksuvilla mausteilla. Yleensä annos tarjoillaan riisin tai naan-leivän kanssa, mikä tekee siitä täyttävän ja tyydyttävän aterian.
Ainekset:
Kanamarinadi:
– 450 g kananrintaa tai -koipia, paloiteltuiksi suupaloiksi
– 2,4 dl maustamatonta jogurttia
– 1 rkl sitruunamehua
– 2 tl jauhettua kuminaa
– 2 tl jauhettua korianteria
– 2 tl paprikajauhetta
– 1 tl garam masalaa
– 1 tl kurkumaa
– 1 tl suolaa
– 1 tl mustapippuria
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2,5 cm pala inkivääriä, raastettuna
Masalakastikkeeseen:
– 2 rkl kasviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2,5 cm pala inkivääriä, raastettuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1 tl kurkumaa
– 1 tl paprikajauhetta
– 1 tl garam masalaa
– ½ tl cayennenpippuria (valinnainen, lisäämään tulisuutta)
– 1 tl (400 g) murskattuja tomaatteja
– 2,4 dl kuohukermaa tai kookosmaitoa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 0,6 dl tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeeksi)
Valmistusohjeet:
1. Marinoi kana: Sekoita suuressa kulhossa jogurtti, sitruunamehu, jauhettu kumina, jauhettu korianteri, paprikajauhe, garam masala, kurkuma, suola, mustapippuri, valkosipuli ja inkivääri. Lisää kanapalat ja sekoita. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli parhaan lopputuloksen saavuttamiseksi.
2. Kypsennä kana: Esilämmitä grilli tai uunin yläosa kuumaksi. Pujota marinoitujen kanapalojen päälle grillitikkuihin. Grillaa tai paista noin 5-7 minuuttia per puoli, kunnes kana on kypsää ja hieman ruskistunutta. Poista tikut ja laita kanapalat sivuun.
3. Valmista masalakastike: Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, sekoittaen ajoittain, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja inkivääri, ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Lisää mausteet: Sekoita joukkoon jauhettu kumina, jauhettu korianteri, kurkuma, paprikajauhe, garam masala ja cayennenpippuri (jos käytät). Kypsennä mausteita noin minuutin ajan, jotta niiden maut vapautuvat.
5. Lisää tomaatit: Kaada murskatut tomaatit joukkoon ja kypsennä noin 10 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike hieman sakeutuu.
6. Viimeistele kastike: Laske lämpöä ja sekoita hitaasti joukkoon kuohukerma tai kookosmaito. Anna hautua hiljalleen 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
7. Yhdistä ja tarjoile: Lisää grillatut kanapalat kastikkeeseen, sekoita hyvin. Hautua vielä 5 minuuttia, kunnes kana kuumenee ja sulautuu täysin kastikkeeseen.
8. Koristele ja tarjoile: Ripottele päälle tuoretta korianteria. Tarjoile kuumana höyrytetyn basmatiriisin tai lämpimän naan-leivän kanssa.
Nauti tästä maukkaasta ja täyteläisestä kanatikka masalasta, ikonisesta annoksesta, joka yhdistää täydellisen mausteiden sekoituksen, kermaisen herkullisuuden ja herkullisen kanan!
