Rapeasti paistettu Zacusca-herkku täydellisesti grillattujen vihannesten kanssa

Kutkuttava Zacusca-herkkunen grillattujen vihannesten kera

Zacusca on perinteinen itäeurooppalainen kasvistahna, joka on yhtä monipuolinen kuin herkullinen. Täynnä paahdettua munakoisoa, punaisia paprikoita ja tomaatteja, se sopii täydellisesti dippiksi, levitteeksi tai jopa pääruoan lisäkkeeksi. Tässä versiossa on ihastuttava twist grillattujen vihannesten kanssa, joka tehostaa makuprofiilia kokonaisuudessaan.

Ainesosat

Pääraaka-aineet:
– 2 isoa munakoisoa
– 4 punaista paprikaa
– 2 keskikokoista sipulia
– 3 kypsää tomaattia
– 4 valkosipulinkynttä
– 0,25 dl oliiviöljyä
– 1 tl suolaa
– 0,5 tl mustapippuria
– 1 tl sokeria
– 1 tl paprikajauhetta
– 1 rkl etikkaa
– Tuoretta persiljaa koristeluun

Valmistus

Vaihe 1: Vihannesten valmistelu
1. Kuumenna grilli keskilämmölle.
2. Pistele munakoisot haarukalla muutamia kertoja. Aseta munakoisot, paprikat ja tomaatit suoraan grilliin. Grillaa niitä välillä kääntäen, kunnes kaikki vihannekset ovat kauniisti hiiltyneitä ja pehmeitä (noin 15–20 minuuttia).
3. Ota vihannekset pois grillistä. Anna niiden jäähtyä hieman. Kuori munakoisot, paprikat ja tomaatit. Poista siemenet paprikoista.

Vaihe 2: Zacuscan valmistus
1. Hienonna grillatut munakoisot, paprikat ja tomaatit. Aseta ne syrjään.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota kullanruskeiksi (noin 5-7 minuuttia).
3. Lisää murskattu valkosipuli pannulle ja kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Sekoita joukkoon grillatut vihannekset ja kypsennä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen.

Vaihe 3: Maustaminen
1. Mausta suolalla, mustapippurilla, sokerilla ja paprikajauheella. Sekoita hyvin.
2. Jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia, kunnes seos sakenee ja maut sulautuvat yhteen.
3. Sekoita joukkoon etikka ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia ennen kuin otat pannun liedeltä.

Vaihe 4: Tarjoilu
1. Siirrä zacusca tarjoilukulhoon ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Koristele tuoreella persiljalla.
3. Tarjoile rapean leivän, keksien tai suosikkigrillattujen lihojen lisukkeena.

Tämä kutkuttava Zacusca-herkku on parhaimmillaan tuoreena, mutta sitä voi säilyttää ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa noin viikon. Nauti tästä suolaisesta ja savuisesta herkusta osana ruokavalikoimaasi!