Mariusz Lewandowski
Täyteläinen sienirisotto sahramilla
Tämä täyteläinen sienirisotto on italialainen klassikko, tunnettu kermaisesta koostumuksestaan ja rikkaista mauistaan. Sienten ominainen maku yhdistettynä aromattiseen sahramiin tekee tästä ruoasta erinomaisen valinnan lohduttavaan ja tyydyttävään ateriaan. Tämä risotto sopii täydellisesti kasvissyöjille tai pääruoaksi illanistujaisiin, ja se yhdistää yksinkertaiset ainekset monimutkaisiin makuihin. Nauti tästä ylellisestä ja elegantista ruoasta lasillisen valkoviinin kera.
Ainekset
Sienirisottoa varten:
– 2 kupillista Arborio-riisiä
– 1/2 kupillista kuivaa valkoviiniä
– 1/2 kupillista raastettua parmesaania
– 1/4 kupillista suolatonta voita
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 4 kupillista vihannes- tai kanalientä
– 2 kupillista herkkusieniä, viipaloituna
– 1 kupillinen tuoreita herkkusieniä, viipaloituna
– 1/2 tl sahramilankoja
– 1/4 tl mustapippuria
– Suolaa maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Sahramiliemelle:
– 4 kupillista vihannes- tai kanalientä (sama kuin yllä)
– 1/2 tl sahramilankoja
Ohjeet
1. Valmista Sahramiliemi:
– Kuumenna pienessä kattilassa 4 kupillista lientä niin, että se on juuri lämmintä. Lisää sahramilangat ja anna niiden hautua, kun valmistat muut ainekset.
2. Kuullota Aromit:
– Sulata iso paksupohjainen kattila tai hollantilainen uuni keskilämmöllä voita.
– Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
– Sekoita joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä toiset 1 minuutti kunnes tuoksuva.
3. Kypsennä Sienet:
– Lisää viipaloidut herkkusienet ja tuoreet herkkusienet kattilaan.
– Kuullota, kunnes ne päästävät mehunsa ja muuttuvat pehmeiksi, noin 5-7 minuuttia.
4. Paahda Riisi:
– Sekoita Arborio-riisi kattilaan varmistaen, että jokainen jyvä on peitetty voilla ja sieniseoksella.
– Paahda riisiä noin 2-3 minuuttia tai kunnes reunat muuttuvat hieman läpikuultaviksi.
5. Lisää Valkoviini:
– Kaada valkoviini kattilaan ja kypsennä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes viini on imeytynyt riisiin.
6. Lisää Liemi ja Sahrami Vähitellen:
– Aloita lisäämällä lämmintä sahramilientä, yksi kauhallinen kerrallaan, riisiin.
– Sekoita jatkuvasti ja anna jokaisen kauhallisen liemen imeytyä ennen seuraavan lisäämistä.
– Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on kermainen ja kypsä al dente, noin 18-20 minuuttia.
7. Viimeistele Risotto:
– Kun riisi on kypsää, sekoita joukkoon raastettu parmesaani.
– Mausta mustapippurilla ja suolalla maun mukaan.
– Poista lämmöltä ja anna risoton levätä minuutin tai kaksi.
8. Tarjoile:
– Lusikoi risotto kulhoihin tai lautasille.
– Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla ja halutessasi lisäsiemauksella raastettua parmesaania.
Nauti lämpimästä ja lohduttavasta sienirisotosta sahramilla, tehden jokaisesta ateriasta erityisen!
