Quinoalla ja lehtikaalilla täytetty energiasalaatti

Quinoa- ja lehtikaalisalaatti

Etsitkö täyteläistä, ravitsevaa ja maukasta salaattia, joka tarjoaa herkullisen sekoituksen tekstuureja ja makuja? Etsintäsi on ohi! Quinoa- ja lehtikaalisalaatti yhdistää parhaat supervoimat – kvinoan, lehtikaalin ja joukon tuoreita vihanneksia ja pähkinöitä. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti joko itsenäiseksi ateriaksi tai lisukkeeksi, tarjoten energiaa ja tärkeitä ravintoaineita.

Ainekset:
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 kuppia vettä
– 2 kuppia silputtua lehtikaalia
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1/2 kuppia pilkottua kurkkua
– 1/2 kuppia kirsikkatomaatteja, puolitettuna
– 1/4 kuppia punasipulia, hienonnettuna
– 1/4 kuppia kuivattuja karpaloita
– 1/4 kuppia rouhittuja saksanpähkinöitä
– 1/4 kuppia murustettua fetajuustoa
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen sitruunamehua
– 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa
– 1 teelusikallinen hunajaa tai vaahterasiirappia
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:
1. Keitä kvinoa: Huuhtele kvinoa kylmän veden alla. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä kvinoa ja vesi. Kiehauta, sitten alenna lämpöä ja keitä hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia tai kunnes vesi on imeytynyt. Ota kattila pois lämmöltä ja anna seistä kannen alla 5 minuuttia. Irrota jyvät haarukalla ja anna jäähtyä.

2. Valmista lehtikaali: Kun kvinoa jäähtyy, laita silputtu lehtikaali suureen kulhoon. Lisää tilkka oliiviöljyä ja ripaus suolaa. Hiero lehtikaalia käsillä muutaman minuutin ajan, kunnes se pehmenee ja muuttuu tummanvihreäksi.

3. Sekoita salaatti: Kulhossa lehtikaalin kanssa, lisää keitetty kvinoa, punainen paprika, kurkku, kirsikkatomaatit, punasipuli, kuivatut karpalot, saksanpähkinät ja fetajuusto. Sekoita hyvin.

4. Tee kastike: Pienessä kulhossa tai purkissa sekoita yhteen oliiviöljy, sitruunamehu, omenaviinietikka, hunaja tai vaahterasiirappi, suola ja pippuri. Vatkaa kunnes seos on tasainen.

5. Mausta salaatti: Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti, jotta kaikki ainekset peittyvät.

6. Tarjoile: Anna salaatin tekeytyä vähintään 10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat. Tarjoile jääkaappikylmänä tai huoneenlämpöisenä.

Nauti herkullisesta ja ravitsevasta Quinoa- ja lehtikaalisalaatista!