Quinoa-täytteiset paprikat yrtti sitruunakastikkeella

Quinoa-täytetyt paprikat yrtti-sitruunakastikkeella

”`html

Quinoa-täytetyt paprikat yrtti-sitruunakastikkeella on ihastuttava ja terveellinen ruokalaji, joka yhdistää quinoan runsaan proteiinipitoisuuden ja paprikan eloisan makeuden. Ruokalaji saa lisämakua virkistävästä yrtti-sitruunakastikkeesta, mikä tekee siitä täydellisen valinnan sekä lounaaksi että illalliseksi. Se ei ole vain visuaalisesti houkutteleva, vaan myös täynnä ravinteita, mikä tekee siitä suosikin terveysintoilijoiden keskuudessa.

Ainekset:

• 4 suurta paprikaa (punainen, keltainen tai vihreä)
• 1 kuppi kvinoaa
• 2 kupillista kasvislientä tai vettä
• 1 pieni punasipuli, hienonnettuna
• 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuina
• 1 kuppi mustapapuja, valutettuna ja huuhdeltuna
• 1 kuppi maissinjyviä (tuoreita tai pakaste)
• 1/4 kupillista hienonnettua tuoretta persiljaa
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 sitruuna (kuorittu ja puristettu)
• 1 tl kuivattua oreganoa
• Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna uuni 375 °F (190°C) lämpötilaan. Leikkaa paprikoista hatut pois ja poista siemenet sekä kalvot. Aseta ne pystyyn uunivuokaan.
2. Huuhtele kvinoa kylmän veden alla. Kattilassa yhdistä kvinoa ja kasvisliemi (tai vesi) ja kiehauta. Alenna lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna kiehua noin 15 minuuttia tai kunnes neste on imeytynyt ja kvinoa on kypsää. Irrota jyvät haarukalla ja anna levätä.
3. Sekoita isossa kulhossa keitetty kvinoa, punasipuli, kirsikkatomaatit, mustapavut, maissi ja hienonnettu persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
4. Täytä jokainen paprika kvinoaseoksella ja painele kevyesti täyttääksesi ne kokonaan. Pirskota 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä täytettyjen paprikoiden päälle.
5. Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 10 minuuttia tai kunnes paprikat ovat kypsiä ja hieman ruskistuneita.
6. Paprikoiden ollessa uunissa valmista yrtti-sitruunakastike. Pienessä kulhossa sekoita yhteen jäljellä oleva 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, sitruunan kuori, sitruunamehu ja kuivattu oregano. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
7. Kun paprikat ovat valmiit, pirskota jokaiselle yrtti-sitruunakastiketta ja tarjoa välittömästi. Nauti Quinoa-täytetyistä paprikoista yrtti-sitruunakastikkeella!

”`