Joe Roshkovsky
Quinoa-mustapapu-maissisalaatti korianteri-limen kastikkeella
Tämä piristävä ja ravitseva salaatti on herkullinen sekoitus kvinoaa, mustapapuja ja maissia, jotka on maustettu raikkaalla korianteri-limen kastikkeella. Se ei ole vain ilo makunystyröillesi vaan myös silmillesi värikkäiden aineosien ansiosta. Täydellinen lisäke, tai jopa kevyen terveellisen aterian pääruoka.
Ainekset:
Salaattia varten:
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 kupillista vettä
– 1 (15-unssinen) tölkki mustapapuja, huuhdeltu ja valutettu
– 1 kuppi tuoreita maissinjyviä (tai säilyke/pakastettu, jos ei ole kautta)
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuna
– 1/4 kuppi punasipulia, hienonnettuna
– 1/4 kuppi tuoretta korianteria, hienonnettuna
– 1 kypsä avokado, kuutioituna
Kastiketta varten:
– 1/4 kuppi tuoretta limemehua (noin 2-3 limeä)
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 ruokalusikallinen omenaviinietikkaa
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– 1 teelusikallinen jauhettua juustokuminaa
– 1 teelusikallinen hunajaa (valinnainen)
– suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Keitä kvinoa: Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä. Keskikokoisessa kattilassa yhdistä kvinoa ja vesi. Kiehauta, sitten vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja hauduta noin 15 minuuttia kunnes vesi on imeytynyt ja kvinoa on kypsää. Poista liedeltä ja anna jäähtyä.
2. Valmista kastike: Pienessä kulhossa sekoita yhteen limemehu, oliiviöljy, omenaviinietikka, hienonnettu valkosipuli, jauhettu juustokumina, hunaja (jos käytät), suola ja mustapippuri. Säädä mausteet maun mukaan.
3. Kokoa salaatti: Suuressa kulhossa sekoita jäähtynyt kvinoa, mustapavut, maissi, punainen paprika, kirsikkatomaatit, punasipuli ja korianteri. Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti yhdistääksesi kaikki ainekset hyvin.
4. Viimeistele: Sekoita varovasti avokadon kuutiot juuri ennen tarjoilua välttääksesi sen muuttumisen pehmeäksi.
5. Tarjoile: Tätä salaattia voidaan tarjoilla heti huoneenlämpöisenä tai jäähdytettynä jääkaapissa noin 30 minuuttia antaaksesi makujen sekoittua kauniisti yhteen.
Nauti tätä värikästä Quinoa-mustapapu-maissisalaattia korianteri-limen kastikkeella terveellisenä ateriana sellaisenaan tai ilahduttavana lisäkkeenä!
