Mariusz Lewandowski
Quinoa-täytteiset ja yrttiset myskikurpitsat – Ravinteikas, makuhermoja hivelevä syysherkku
Kuvaus###
Nämä quinoa-täytteiset ja yrttiset myskikurpitsat yhdistävät täydellisesti maun ja terveellisyyden, tehdäkseen siitä täydellisen syysruoan. Myskikurpitsa, makealla ja pähkinäisellä maullaan, toimii kauniina syötävänä kulhona proteiinipitoiselle kuoritulle quinoalle, johon on sekoitettu erilaisia tuoreita yrttejä, vihanneksia ja paahdettuja pähkinöitä. Tämä resepti ei ainoastaan tarjoa herkullista makua, vaan on myös tyydyttävä ja ravinteikas, tehden siitä mainion valinnan täyttävään ateriaan tai näyttävään lisukkeeseen.
Ainekset###
Myskikurpitsalle:
– 2 keskikokoista myskikurpitsaa
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Täytteelle:
– 1 kuppi huuhdeltua kvinoaa
– 2 kuppia kasvislientä tai vettä
– 1 pieni sipuli, kuutioituna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 sellerinvartta, kuutioituna
– 1 porkkana, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 1/4 kupillista kuivattuja karpaloita (valinnainen)
– 1/4 kupillista paahdettuja pekaani- tai saksanpähkinöitä
– 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa
– 1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia
– 1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta salviaa tai 1 tl kuivattua salviaa
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Valmistusohjeet###
Vaihe 1: Valmista myskikurpitsat
1. Lämmitä uuni 200°C lämpötilaan.
2. Halkaise myskikurpitsat pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois.
3. Sivele jokaisen kurpitsan puolikkaan sisäpinta kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
4. Aseta kurpitsan puolikkaat leivinpaperilla peitettyyn uunipellille leikkauspinta alaspäin.
5. Paahda esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää.
Vaihe 2: Keitä kvinoa
1. Kun kurpitsa paistuu uunissa, kuumenna kasvisliemi tai vesi kattilassa kiehumispisteeseen.
2. Lisää huuhdeltu kvinoa, alenna lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna kvinoan kypsyä noin 15 minuuttia, kunnes se on kypsää ja neste on imeytynyt.
3. Ota kattila pois lämmöltä, sekoita haarukalla irtonaiseksi ja anna sen levätä sivussa.
Vaihe 3: Valmista täyte
1. Kuumenna isolla paistinpannulla 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä.
2. Lisää kuutioitu sipuli ja paista noin 2-3 minuuttia, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
3. Lisää murskattu valkosipuli, kuutioitu selleri, porkkana ja punainen paprika. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
4. Sekoita joukkoon kypsä kvinoa, kuivatut karpalot (jos käytät), paahdetut pekaani- tai saksanpähkinät, tuore persilja, timjami ja salvia.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Sekoita hyvin yhdistääksesi kaikki ainekset.
Vaihe 4: Kokoaminen ja paisto
1. Kun myskikurpitsan puolikkaat ovat valmiita uunissa, ota ne pois uunista ja käännä ne varovasti leikkauspinta ylöspäin.
2. Lusikoi quinoa-täytettä jokaiseen kurpitsan puolikkaaseen, paina tiiviisti ja muotoile hieman päälle.
3. Palauta täytetyt kurpitsat uuniin ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes kaikki on lämmin ja päälliset ovat hieman rapsakoita.
Vaihe 5: Tarjoile
1. Ota pois uunista ja anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
2. Koristele halutessasi lisää tuoreilla yrteillä.
3. Nauti Quinoa-täytteisistä ja yrttisistä myskikurpitsoista täyteläisenä pääruokana tai herkullisena lisukkeena.
