Quinoa- ja bataattisalaatti lämpimällä kirpeällä kastikkeella

Quinoa ja Bataattisalaatti lämpimällä kirpeällä kastikkeella

Tämä Quinoa ja Bataattisalaatti tarjoaa herkullisen yhdistelmän tekstuureja ja makuja. Kvinoan pähkinäinen maku sopii täydellisesti paahdettujen bataattien makeuden ja raikkaan vihreän rouskuvuuden kanssa. Lämmin kirpeä kastike, joka valmistetaan sekoituksella oliiviöljyä, Dijon-sinappia ja omenaviinietikkaa, sitoo kaiken yhteen herkullisessa ja tyydyttävässä ruoassa, joka sopii täydellisesti terveelliseen lounaaseen tai kevyt illalliseen.

Ainekset

# Salaattia varten
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 keskikokoista bataattia, kuorittuna ja kuutioituna
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, jaettuna
– Suolaa ja pippuria, maun mukaan
– 4 kupillista sekoitettuja vihreitä (pinaattia, rucolaa tms.)
– 1/2 kupillista kuivattuja karpaloita
– 1/2 kupillista rouhittuja saksanpähkinöitä
– 1/4 kupillista murustettua fetajuustoa (valinnainen)

# Lämpimää kirpeää kastiketta varten
– 1/4 kupillista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
– 1 ruokalusikallinen Dijon-sinappia
– 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
– 1 ruokalusikallinen vaahterasiirappia tai hunajaa
– Suolaa ja pippuria, maun mukaan

Ohjeet

1. Esilämmitä uuni 200°C asteeseen.

2. Sekoita kuutioitua bataattia ruokalusikallisessa oliiviöljyä, ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä bataatit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda niitä esilämmitetyssä uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja hieman karamellisoituneita.

3. Paahda bataattien ollessa uunissa, keitä kvinoa. Huuhtele se kylmällä vedellä ja siirrä kattilaan 2 kupillista vettä. Kiehauta, laske lämpö matalalle, peitä kattila ja anna hautua noin 15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt. Ota pois liedeltä ja anna seistä kannen alla vielä 5 minuuttia. Irrota jyvät haarukalla.

4. Pienessä kattilassa valmista lämmin kirpeä kastike. Kuumenna 1/4 kupillista oliiviöljyä matalalla lämmöllä. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä, kunnes se tuoksuu, noin minuutin ajan. Sekoita joukkoon omenaviinietikka, Dijon-sinappi ja vaahterasiirappi tai hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Pidä lämpimänä matalalla lämmöllä.

5. Suuressa salaatikulhossa sekoita keitetty kvinoa, paahdetut bataatit, sekoitetut vihreät, kuivatut karpalot ja rouhitut saksanpähkinät. Sekoita varovasti.

6. Pirskottele lämmin kirpeä kastike salaatin päälle ja sekoita, jotta kaikki ainekset peittyvät tasaisesti.

7. Koristele murustetulla fetajuustolla, jos käytät sitä.

8. Tarjoile heti, kun kastike on vielä lämmin. Nauti!

Tämä Quinoa ja Bataattisalaatti lämpimällä kirpeällä kastikkeella ei vain ole terveellinen ja ravitseva vaihtoehto, vaan se myös pursuaa mauilla, jotka varmasti tyydyttävät makunystyräsi.