John Washington
Quiche Lorraine: Herkullinen ranskalainen klassikko pekonilla ja Gruyère-juustolla
Quiche Lorraine on viehättävä ruokalaji, joka juontaa juurensa Ranskan Lorrainen alueelta. Tämä suolainen piiras sisältää runsasta ja kermaista täytettä, joka on valmistettu kananmunista ja kermasta ja jonka joukossa on reilusti rapeaa pekonia ja sulanutta Gruyère-juustoa. Voitaikinakuoreen käärittynä Quiche Lorraine sopii täydellisesti mihin tahansa ateriaan aamiaisesta illalliseen.
Ainekset:
Voitaikinakuoreeseen:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 kupillista kylmää voita, kuutioituna
– 3-4 ruokalusikallista jäistä vettä
Täytteeseen:
– 6 viipaletta paksua pekonia, pilkottuna
– 1 kupillinen raastettua Gruyère-juustoa
– 3 isoa kananmunaa
– 1 1/2 kupillista kuohukermaa
– 1/2 tl suolaa
– 1/4 tl valkoista pippuria
– 1/4 tl muskottipähkinää
Valmistusohjeet:
1. Valmista voitaikina:
1. Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola.
2. Sekoita kylmä voi jauhojen joukkoon taikinaleikkurilla tai sormin, kunnes seos muistuttaa karkeita muruja.
3. Lisää jäistä vettä vähitellen ruokalusikallinen kerrallaan, sekoita haarukalla, kunnes taikina alkaa muodostua.
4. Muotoile taikina levyksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
2. Esilämmitä uuni 375 °F (190 °C) lämpötilaan.
3. Kauli jäähtynyt taikina:
1. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla sopivaksi 9-tuumaiselle piirakkavuualustalle tai piirakkavuokaan.
2. Siirrä taikina varovasti vuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina tarvittaessa pois.
3. Vuoraa kuori leivinpaperilla ja täytä piironkipainoilla tai kuivilla pavuilla. Paista 15 minuuttia, poista sitten painot ja leivinpaperi ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kuori on kevyesti kullanruskea. Anna jäähtyä hieman.
4. Valmista täyte:
1. Paista paksuksi pilkottu pekoni pannulla keskilämmöllä, kunnes se on rapeaa. Siirrä valutuspapereilla vuorattulle lautaselle.
2. Ripottele raastettu Gruyère-juusto tasaisesti esipaistetun kuoren pohjalle. Lisää päälle paistettu pekoni.
5. Tee kastike:
1. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, kuohukerma, suola, valkoinen pippuri ja muskottipähkinä tasaiseksi seokseksi.
2. Kaada munaseos juuston ja pekonin päälle kuoreen.
6. Paista quichea:
1. Paista esilämmitetyssä uunissa 30–35 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
2. Anna quichen jäähdytä muutama minuutti ennen siivuttamista ja tarjoilua.
Nauti tästä klassisesta Quiche Lorrainesta, joka sopii mainiosti raikkaan vihreän salaatin ja lasillisen viileän valkoviinin kanssa!
