Karol Smith
Quiche Lorraine: Perinteinen ranskalainen suolainen piiras, jossa on pehmeä kananmunatäyte ja savuinen pekoni
Quiche Lorraine on rakastettu ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää rikkaan ja pehmeän kananmunatäytteen savuisen pekonin makuun, kaiken tämän ollessa voitaikinakuoreen käärittynä. Tämä monikäyttöinen piiras sopii mainiosti brunssille, lounaalle tai kevyeksi illalliseksi.
Ainekset ###:
Kuorelle:
– 1 1/4 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 tl suolaa
– 1/2 kupillista voita, huoneenlämpöistä ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
– 2-4 ruokalusikallista jäävettä
Täytteeseen:
– 6 siivua pekonia
– 1 kupillinen raastettua Gruyère-juustoa
– 3 isoa kananmunaa
– 1 kupillinen kuohukermaa
– 1 kupillinen maitoa
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 ruokalusikallinen silputtua tuoretta ruohosipulia koristeeksi (valinnainen)
Valmistusohjeet ###
1. Valmista kuori:
1. Sekoita suuressa kulhossa vehnäjauhot ja suola.
2. Lisää huoneenlämpöiset voi kuutiot ja leikkaa ne jauhojen joukkoon taikinaleikkurilla tai sormin, kunnes seos muistuttaa rouheisia muruja.
3. Lisää jäävettä vähitellen, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes taikina alkaa muodostua. Muotoile taikina levyksi, kääri se muovikelmuun ja anna sen jäähtyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
2. Valmista täyte:
1. Paista pekoni rapeaksi keskikokoisessa paistinpannussa. Nosta pekoni pois pannulta ja valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päälle. Kun pekoni on jäähtynyt, mureenna se pieniksi paloiksi.
2. Esilämmitä uuni 190°C asteeseen.
3. Kokoaa piiras:
1. Kauli jäähtynyt taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla siten, että se sopii 9-tuuman piirakkavuokaan. Siirrä taikina vuokaan, painele se pohjalle ja reunoille. Leikkaa ylimääräinen taikina reunan yli roikkuvista osista.
2. Ripottele murennettu pekoni ja raastettu Gruyère-juusto tasaisesti kuoren pohjalle.
3. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunat, kuohukerma, maito, muskottipähkinä, suola ja pippuri sekaisin. Kaada kananmunaseos pekonin ja juuston päälle kuoreen.
4. Laita piiras esilämmitettyyn uuniin ja paista 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinnaltaan kevyesti kullanruskea.
4. Tarjoile:
1. Anna piiraan jäähtyä noin 10 minuuttia ennen viipalointia. Koristele halutessasi silputulla tuoreella ruohosipulilla.
2. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Nauti herkullisesta Quiche Lorrainesta, ajattomasta ruokalajista, joka varmasti ilahduttaa makunystyröitäsi sen suolaisilla ja lohduttavilla mauilla!
