Punjabin kadai jhinga – Mausteinen intialainen katkarapukastike

Punjabi Kadai Jhinga – Mausteinen intialainen katkarapukarri

Punjabi Kadai Jhinga on tulinen ja aromikas intialainen curry, joka valmistetaan tuoreista katkaravuista, paprikoista ja sekoituksesta perinteisiä intialaisia mausteita. Ruoka on peräisin Intian Punjabin alueelta ja sitä ominaista ovat sen vahvat ja mausteiset maut. Tätä ruokaa tarjoillaan parhaiten naan-leivän tai höyrytetyn riisin kanssa, ja se on todellinen ilo merenelävien ystäville sekä niille, jotka nauttivat mausteista ruokaansa.

Ainekset:

• 500 g tuoreita katkarapuja, suolistettuja ja puhdistettuja
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 2 tomaattia, hienonnettuna
• 1 vihreä paprika, pilkottuna
• 1 punainen paprika, pilkottuna
• 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
• 1 tl jeera-siemeniä
• 1 tl korianterijauhetta
• 1 tl kurkumajauhetta
• 1 tl punaista chilijauhetta
• 1 tl garam masalaa
• 2 vihreää chiliä, viillottuna
• 2 ruokalusikallista tuoretta korianteria, hienonnettuna
• Suolaa maun mukaan
• Sitruunalohkoja koristeluun

Valmistusohjeet:

1. Marinoi katkaravut: Marinoi puhdistetut katkaravut kulhossa ripauksella kurkumaa, punaista chilijauhetta ja suolaa. Anna marinoitua 15 minuuttia.
2. Kuullota sipulit: Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä. Lisää jeera-siemenet ja anna niiden poksahdella. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kullanruskeaksi.
3. Lisää inkivääri-valkosipulitahna: Sekoita joukkoon inkivääri-valkosipulitahna ja kypsennä 2 minuuttia, kunnes raaka tuoksu haihtuu.
4. Lisää tomaatit ja mausteet: Lisää hienonnetut tomaatit ja kypsennä kunnes ne pehmenevät. Lisää korianterijauhe, kurkumajauhe ja punainen chilijauhe. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
5. Lisää paprikat: Lisää pilkottu vihreä ja punainen paprika. Kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes paprikat ovat hieman pehmenneet mutta niissä on vielä purutuntumaa.
6. Lisää katkaravut: Lisää nyt marinoituneet katkaravut ja viillotut vihreät chilit. Sekoita hyvin ja kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes katkaravut ovat kypsiä.
7. Mausta ja koristele: Ripottele garam masala ja hienonnettu korianteri curryn päälle. Sekoita hyvin ja kypsennä vielä minuutti. Säädä suolaa maun mukaan.
8. Tarjoile: Siirrä Punjabi Kadai Jhinga tarjoiluastiaan. Koristele sitruunalohkoilla ja tarvittaessa lisää korianteria. Tarjoile kuumana naan-leivän tai höyrytetyn riisin kanssa.

Nauti tästä mausteisesta ja herkullisesta Punjabi Kadai Jhinga -kerrasta, joka tarjoaa aitojen punjabilaisen keittiön maun pöytääsi!