Karol Smith
Provenssin Piirakka on herkullinen ruoka, joka saa inspiraationsa Provencen kirkkaista taivaista, joissa laventelipellot aaltoilevat lempeästi tuulessa. Tämä suolainen piirakka, joka on saanut vaikutteita Etelä-Ranskasta, yhdistää Välimeren vihannesten täyteläiset maut Provencen yrttien aromaattiseen viehätysvoimaan, luoden ruoan, joka on niin lohdullinen kuin elegantti. Alun perin ranskalaisten kotirouvien valmistama, tämä piirakka on täydellinen mihin tahansa tilaisuuteen — rentoihin lounaisiin puutarhassa tai juhlavampiin kokoontumisiin perheympäristössä.
Ainekset:
Pohjaan:
– 1 1/2 kuppia yleistä vehnäjauhoa
– 1/2 kuppia suolatonta voita, kylmänä ja kuutioituna
– 1/2 teelusikallista suolaa
– 4-5 ruokalusikallista jäävettä
Täytteeseen:
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– 1 keskikokoinen sipuli, ohuesti viipaloitu
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 keskikokoinen munakoiso, kuutioituna
– 1 punainen paprika, kuutioituna
– 3 tomaattia, silputtuna
– 1/4 kuppia mustia oliiveja, viipaloituina
– 1 teelusikallinen Provencen yrttejä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 3/4 kuppia raastettua Gruyère-juustoa
– 2 suurta munaa
– 1/2 kuppia kuohukermaa
Ohjeet:
1. Valmista pohja: Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Lisää kuutioitu voi leivinjauheella tai sormilla, kunnes seos muistuttaa karkea crumbseja. Lisää vähitellen jäävettä, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, sekoittaen, kunnes taikina pysyy koossa. Muotoile taikinasta kiekko, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
2. Esilämmitä uuni: Aseta uuni 190 °C (375 °F) ja anna sen lämmetä täydellisesti, kun valmistelet täytettä.
3. Kypsennä vihannekset: Kuumenna suurissa paistinpannussa oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kypsennä, kunnes sipuli on läpikuultava. Lisää kesäkurpitsa, munakoiso ja paprika. Paista kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja alkavat ruskistua. Lisää tomaatit, oliivit, Provencen yrtit, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 5 minuuttia ja anna jäähtyä hieman.
4. Kauli pohja: Jauhottamattomalla pinnalla kauli taikina noin 30 cm halkaisijaltaan olevaksi ympyräksi. Painele se varovasti 23 cm piirakkavuokaan ja leikkaa ylimääräinen taikina reunoilta.
5. Kokoa piirakka: Ripottele puolet Gruyère-juustosta pohjan päälle. Levitä paistetut vihannekset tasaisesti juuston päälle. Toisessa kulhossa, vatkaa munat ja kerma yhteen ja kaada vihannestäytteen päälle. Lisää loput Gruyère-juustosta pinnalle.
6. Paista piirakka: Aseta piirakka esilämmitettyyn uuniin ja paista 40-45 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on asettunut. Ota uunista ja anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoamista.
Ruokavinkki: Saadaksesi erityisen rapean pohjan, paista pohjaa 10 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä. Peitä se vain leivinpaperilla ja täytä piirakkapainolleilla tai kuivatuilla pavuilla.
Tarjoiluvinkit: Tarjoile Provencen Piirakka lämpimänä tai huoneenlämpöisenä raikkaan vihersalaatin ja kylmässä roseeviinissä. Rapea patonki ja marinointiohjeiset oliivit täydentävät ateriaa kauniisti ja lisäävät Provencen tunnelmaa.
Anna Provencen Piirakan viedä sinut kulinaariselle matkalle Etelä-Ranskan aurinkoisille alueille, missä jokainen suupala on juhla tuoreista aineksista ja yksinkertaisista, mutta syvistä mauista.
Provenssin Piirakan Salainen Historia: Enemmän kuin vain herkullinen ruoka
Keskipäivän auringossa laventelipelloilla Provencen Piirakka ei ole vain toinen piirakka; se on kulinaarinen mestariteos, jonka historia on yhtä rikas kuin sen maut. Vaikka sen ainesosalista puhuu Välimeren antimista, on tässä ikonissa ruuassa vielä paljon paljastettavaa.
Tiesitkö? Provenssin Piirakka, joka usein ymmärretään vain yksinkertaiseksi vihannespirakaksi, juurtuu syvälle piirakkaperinteeseen, joka ulottuu roomalaiseen aikaan. Se, mitä nyt nautimme herkullisena herkkuna, oli aikanaan välttämättömyys sesonkivihannesten säilömiseen ennen kuin kylmäkaapit tulivat normaaleiksi.
Kiistelty valinta? Vaikka tämä piirakka yleensä vaatii klassisia Provencen yrttejä, kulinaariset puhdasoppiset kiistelevät kiihkeästi laventelin sisällyttämisestä mausteita. Jotkut väittävät, että se on aito lisäys, kun taas toiset pitävät sitä väärinkäsitettynä alueellisen keittiön tulkintana. Mikä on sinun mielipiteesi?
Miksi Gruyère? Gruyère-juuston, sveitsiläisen tuonnin, valinta tuo kermaisen ja hieman pähkinäisen taustan, joka nostaa piirakan makupaletin. Jotkut herkkusuu kapinalliset ovat tunnettuja siitä, että he korvaavat sen paikallisesti tuotetulla juustolla saadakseen henkilökohtaisemman vivahteen. Oletko kokeillut vaihtamista?
Provenssin Piirakka löytää paikkansa Ranskan ulkopuolelta, ja se tuo mukanaan historian ja kulttuurin yhdistelmän, joka herättää kysymyksiä aitoudesta ja globaalin keittiön kehityksestä.
Lisätietoja ruokaseikkailuista ja historiallisista näkemyksistä löydät käymällä BBC Food ja Food Network -sivustoilla, jotta löydät seuraavat makuelämyksesi!
