Mariusz Lewandowski
Quiche Lorraine with Savory Leeks and Crispy Lardons
Quiche Lorraine on klassinen ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää runsaan kermaisen täytteen rapeiden lardons-palojen ja sautéoidun purjon hienostuneeseen makeuteen. Tämä ruokalaji on täydellinen brunssille, lounaalle tai kevyelle illalliselle, tarjoten iloisen tasapainon makuja ja rakenteita.
Ainesosat:
– 1 valmis piirakkapohja tai kotitekoinen piirakkapohja
– 200g lardonsia (tai silputtua pekonia)
– 2 purjoa, pestyinä ja ohuiksi siivuiksi leikattuna
– 4 suurta kananmunaa
– 200ml kuohukermaa
– 100ml täysmaitoa
– 150g Gruyère-juustoa, raastettuna
– Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
– Varsin hyvin raastettua muskottipähkinää
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 190°C (375°F) lämpötilaan.
2. Valmista Pohja: Kaulitse piirakkapohja ja aseta se 9-tuumaiseen piirakkavuokaan. Leikkaa ylimääräiset reunat ja pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa noin 15 minuuttia leivinpaperin ja painojen kanssa, poista painot ja leivinpaperi ja paista vielä 5 minuuttia kunnes se on kevyesti kullanruskea. Anna jäähtyä.
3. Paista Lardonsit: Paista lardonsit keskilämmöllä paistinpannussa, kunnes ne ovat rapeita. Nosta reikäkauhalla ja laita talouspaperilla vuoratulle lautaselle odottamaan.
4. Kuullota Purjot: Samassa paistinpannussa, lisää ohuet purjorenkaat ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia. Nosta pois lämmöltä ja laita odottamaan.
5. Valmista Täyte: Vatkaa kulhossa kananmunat, kuohukerma, maito, suola, pippuri ja ripaus muskottipähkinää, kunnes seos on tasainen.
6. Kokoa Quiche: Levitä kuullotetut purjot tasaisesti esipaistetun pohjan päälle. Ripottele rapeat lardonsit purjojen päälle. Kaada kananmuna- ja kerma-seos purjojen ja lardonsien päälle. Ripottele raastettu Gruyère-juusto tasaisesti päälle.
7. Paista: Paista quichea esilämmitetyssä uunissa noin 30-35 minuuttia, tai kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on kauniin kullanruskea.
8. Jäähdytä ja Tarjoile: Anna quichen jäähtyä hetki ennen siivuttamista ja tarjoilua.
Nauti itsetehdystä Quiche Lorrainesta, jossa maistuvat purjon hienostunut makeus ja rapeat lardons-palat!
