Joe Roshkovsky
Perinteinen Provencen vihannesgratiini: Värikäs ja täyteläinen Tian
Provencen vihannesgratiini on suolainen ja värikäs ruoka Ranskan Provencen alueelta. Tässä gratiinimaisessa ruoassa on kerroksittain erilaisia tuoreita vihanneksia, kuten tomaatteja, kesäkurpitsaa ja munakoisoja, maustettuna aromaattisilla yrteillä ja paistettuna täydellisyyteen. Sen yksinkertaisuus ja syvyys tekevät siitä erinomaisen lisäyksen mihin tahansa ateriaan, korostaen tuoreiden tuotteiden luonnollisia makuja.
Ainekset:
– 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, ohuina viipaleina
– 2 keskikokoista munakoisoa, ohuina viipaleina
– 4 keskikokoista tomaattia, ohuina viipaleina
– 1 iso sipuli, ohuina viipaleina
– 4 valkosipulin kynttä, murskattuna
– 0,6 dl oliiviöljyä
– 1 tl kuivattua timjamia
– 1 tl kuivattua rosmariinia
– 1 tl kuivattua oreganoa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 1/4 dl raastettua parmesaania
– Tuoretta basilikaa koristeluun
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä uuni 190°C asteeseen.
2. Valmista vihannekset: viipaloi kesäkurpitsat, munakoisot ja tomaatit tasaisiksi ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi sipuli ohuiksi ja murskaa valkosipuli.
3. Valuta hieman oliiviöljyä suuren uunivuoan tai Tianin pohjalle.
4. Aseta vihannekset vuokaan pystysuunnassa, vuorotellen kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaattia ja sipulia.
5. Ripottele murskattu valkosipuli tasaisesti vihannesten päälle.
6. Sekoita pienessä kulhossa jäljellä oleva oliiviöljy kuivattujen yrttien, suolan ja pippurin kanssa. Valuta tämä yrttiöljy vihannesten päälle.
7. Peitä uunivuoka foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
8. 30 minuutin jälkeen, poista folio, ripottele raastettu parmesaani tasaisesti päälle ja laita takaisin uuniin. Paista vielä noin 20-25 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä ja juusto on kullanruskeaa ja kuplivaa.
9. Kun gratiini on valmis, ota vuoka uunista ja anna sen jäähtyä hieman. Koristele tuoreilla basilikanlehdillä ennen tarjoilua.
10. Tarjoile Provencen vihannesgratiini lämpimänä lisukkeena tai pääruokana rapean patongin tai tuoreen vihreän salaatin kanssa.
Nauti kauniista makujen harmoniasta ja Provencen alueen olennaisen ilmeen hehkusta jokaisella suupalalla!
