John Washington
Perinteinen kreikkalainen moussaka: kerroksia maukasta munakoisoa ja maustettua lihakastiketta
Moussaka on klassinen kreikkalainen ruokalaji, joka sisältää kerroksia munakoisoa, maustettua lihakastiketta ja kermaista bechamelkastiketta. Tämä tuhti ja lohduttava ateria sopii täydellisesti perheillalliselle tai erityistilaisuuteen. Makujen ja tekstuurien yhdistelmä tekee siitä monen suosikin.
Ainekset:
Munakoisokerrokset:
– 2 isoa munakoisoa, viipaloitu pitkittäin 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi
– Suolaa
– oliiviöljyä
Lihakastiketta varten:
– 1 lb jauhelihaa (naudan- tai lampaanliha)
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tölkki (14,5 oz) murskattuja tomaatteja
– 2 rkl tomaattipyrettä
– 1/2 kupillinen punaviiniä
– 1 tl jauhettua kanelia
– 1/2 tl maustepippuria
– 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna
Bechamelkastiketta varten:
– 1/2 kupillinen voita
– 1/2 kupillinen vehnäjauhoja
– 4 kuppia lämmintä maitoa
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 keltuaista
– 1 kupillinen raastettua parmesaanijuustoa
Koostamiseen:
– 1/2 kupillinen korppujauhoja
– 1/2 kupillinen raastettua parmesaanijuustoa
Valmistusohjeet:
1. Valmista munakoiso:
1.1 Ripottele munakoisoviipaleille suolaa ja anna niiden levätä siivilässä noin 30 minuuttia, jotta kosteus poistuu.
1.2 Huuhtele viipaleet kylmällä vedellä ja taputtele kuiviksi talouspaperilla.
1.3 Esilämmitä uuni 200°C asteeseen ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
1.4 Asettele munakoisoviipaleet uunipellille, sivele niitä kevyesti oliiviöljyllä ja paista noin 20 minuuttia, kääntäen kerran puolivälissä, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
2. Tee lihakastike:
2.1 Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä.
2.2 Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes sipuli on läpikuultavaa.
2.3 Lisää jauheliha pannulle ja ruskista se kypsäksi.
2.4 Sekoita joukkoon tomaattipyree, murskatut tomaatit, punaviini, kaneli, maustepippuri, muskottipähkinä, suola ja pippuri.
2.5 Laske lämpöä ja anna kastikkeen hautua noin 30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes se sakenee.
2.6 Sekoita joukkoon hienonnettu persilja ja laita kastike syrjään.
3. Valmista bechamelkastike:
3.1 Sulata voi keskilämmöllä kattilassa.
3.2 Vatkaa joukkoon jauhot ja kypsennä noin 1-2 minuuttia, kunnes muodostuu tasainen tahna.
3.3 Lisää lämmintä maitoa vähitellen, samalla sekoittaen, estääksesi kokkareiden muodostumisen.
3.4 Jatka keittämistä ja sekoittamista, kunnes kastike sakenee ja alkaa kiehua.
3.5 Poista liedeltä ja sekoita joukkoon jauhettu muskottipähkinä, suola ja pippuri.
3.6 Vatkaa pienessä kulhossa keltuaiset ja lisää vähitellen pieni määrä kuumaa bechamelkastiketta, jotta munat temperoituvat.
3.7 Kaada munaseos takaisin kattilaan ja vatkaa, kunnes seos on tasaista.
3.8 Sekoita joukkoon raastettu parmesaanijuusto ja laita kastike syrjään.
4. Koosta moussaka:
4.1 Esilämmitä uuni 175°C asteeseen.
4.2 Voitele oliiviöljyllä 9×13-tuumainen uunivuoka.
4.3 Ripottele korppujauhot tasaisesti vuoan pohjalle.
4.4 Asettele puolet paistetuista munakoisoviipaleista korppujauhojen päälle.
4.5 Levitä lihakastike tasaisesti munakoisokerroksen päälle.
4.6 Lisää loput munakoisoviipaleet lihakastikkeen päälle.
4.7 Kaada bechamelkastike viimeisen munakoisokerroksen päälle ja tasoita se tasaiseksi lastalla.
4.8 Ripottele raastettu parmesaanijuusto päälle.
5. Kypsennä ja tarjoile:
5.1 Paista moussakaa esilämmitetyssä uunissa noin 45 minuuttia – 1 tunti, kunnes pinta on kullanruskea ja kupliva.
5.2 Anna moussakan jäähtyä noin 15 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua.
Nauti tästä perinteisestä kreikkalaisesta moussakasta, joka tarjoaa rikkaita ja lohduttavia makuja jokaisella suupalalla!
