Perinteinen khichdi: Parantava lohturuoka riisillä ja linsseillä

Perinteinen Khichdi: Parantava lohturuoka riisillä ja linsseillä

Khichdi on rakastettu ruoka intialaisessa keittiössä, usein pidetty lohdullisena ja ravitsevana. Se yhdistää riisin ja linssit, jotka kypsennetään yhdessä ja maustetaan miedoilla mausteilla. Se ei ole vain herkullinen vaan myös helppo sulattaa, mikä tekee siitä monissa kodeissa vakioruuan, erityisesti sairauden tai toipumisen aikana. Khichdi on monipuolinen ruoka, jota voi nauttia sellaisenaan tai erilaisten lisukkeiden ja mausteiden kanssa.

Ainesosat:
– 1 kuppi basmatiriisiä
– 1/2 kuppi halkaistuja moong dal -linssejä (keltaisia linssejä)
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 1 keskikokoinen tomaatti, pilkottuna
– 2 rkl gheetä (selitettyä voita) tai öljyä
– 1 tl jeera-siemeniä
– 1/2 tl kurkumajauhetta
– 1/2 tl asafetidaa (hing)
– 1 tl raastettua inkivääriä
– 2 vihreää chilipalkoa
– 1 laakerinlehti
– 4–5 kuppia vettä
– Suolaa maun mukaan
– Tuoretta korianteria koristeluun

Valmistusohjeet:
1. Huuhtele riisi ja linssit: Huuhtele riisi ja moong dal juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Liota niitä yhdessä noin 15-20 minuutin ajan ja valuta sitten hyvin.

2. Valmista maustettu pohja: Kuumenna ghee tai öljy suuressa kattilassa tai painekattilassa keskilämmöllä. Lisää jeera-siemenet ja anna niiden rätistä muutaman sekunnin ajan. Lisää sitten asafetida ja laakerinlehti, ja seuraa niitä raastetulla inkiväärillä ja vihreillä chilipaloilla. Paista minuutti.

3. Lisää sipuli ja tomaatti: Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja paista kunnes ne saavat kullanruskean värin. Lisää pilkottu tomaatti ja kypsennä kunnes ne pehmenevät ja muusautuvat.

4. Kypsennä riisi ja linssit: Lisää valutettu riisi ja moong dal kattilaan. Sekoita hyvin yhdistääksesi maustetun sipuli-tomaattipohjan kanssa. Lisää kurkumajauhe ja suolaa maun mukaan, ja kaada 4-5 kuppia vettä. Sekoita huolellisesti.

5. Hauduta tai kypsennä painekattilassa: Jos käytät painekattilaa, sulje kansi ja kypsennä keskilämmöllä 2-3 vihellystä. Jos käytät tavallista kattilaa, peitä se ja kypsennä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes riisi ja linssit ovat kypsät ja täysin kypsiä, mikä vie noin 25-30 minuuttia.

6. Koristele ja tarjoile: Kun khichdi on kypsää, avaa kattila ja sekoita khichdi varovaisesti haarukalla. Koristele tuoreilla korianterinlehdillä.

Tarjoile Khichdi kuumana ja nauti sen kanssa viilentävää raitaa, chutneyta tai lusikallinen jogurttia. Se on täyteläinen ja maistuva ruoka, joka tarjoaa lohtua jokaisella suupalalla.

[Upotus]https://www.youtube.com/embed/8U9A3uXS4R8[/upotus]