Perinteinen kasvisvuoka valkosipulilla maustetulla leipäkuorella

Klassinen vihanneslaatikko valkosipulikorppukerroksella

Ravitseva ja lohduttava klassinen vihanneslaatikko, joka sisältää kirjavan valikoiman tuoreita vihanneksia, paistetaan täydelliseksi rapealla valkosipulikorppukerroksella. Tämä ruokalaji pursuaa makuja ja rakenteita, tehden siitä ilahduttavan vaihtoehdon kasvissyöjille ja vihannesten ystäville. Hitaasti keitettyjen vihannesten ja rapean päällisen yhdistelmä takaa tyydyttävän aterian, joka on sekä ravitseva että herkullinen.

Ainekset:

• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 porkkanaa, viipaloituna
• 2 sellerinvartta, pilkottuna
• 1 punainen paprika, pilkottuna
• 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
• 1 kuppi pilkottuja tomaatteja
• 1 kuppi kasvislientä
• 1 kuppi pakastepapuja
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl kuivattua oreganoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• 1 kuppi korppujauhoja (mieluiten täysjyväistä)
• 2 rkl raastettua parmesaania
• 2 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 2 rkl sulatettua voita
• 1 tl valkosipulijauhetta

Valmistusohjeet:

1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 190°C (375°F) lämpötilaan.
2. Kuullota vihannekset: Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes se muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä minuutin ajan, kunnes tuoksuu hyvältä.
3. Lisää vihannekset: Sekoita joukkoon porkkanat, selleri ja punainen paprika, ja kypsennä noin 5 minuuttia. Lisää viipaloitu kesäkurpitsa ja pilkotut tomaatit, ja kypsennä vielä 3-4 minuuttia, kunnes vihannekset alkaa pehmetä.
4. Anna hautua: Kaada kasvisliemi joukkoon, lisää pakastepavut ja ripottele joukkoon kuivattu timjami ja oregano. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna seoksen hautua noin 10 minuuttia.
5. Valmista pinta: Pienessä kulhossa sekoita korppujauhot, raastettu parmesaani, hienonnettu tuore persilja, sulatettu voi ja valkosipulijauhe. Sekoita kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
6. Kokoa ja paista: Levitä korppujauhoseos tasaisesti vihannesseoksen päälle pannussa. Siirrä pannu esilämmitettyyn uuniin ja paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.
7. Tarjoile: Ota uunista ja anna jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Nauti klassinen vihanneslaatikko valkosipulikorppukerroksella!