Joe Roshkovsky
Perinteinen Chicken Tikka Masala: Makumatka Intialaisen Keittiön Huippuosaamiseen
Chicken Tikka Masala on suosittu ja rakastettu ruokalaji, joka sai alkunsa Intian niemimaalla, mutta on sittemmin levinnyt maailmanlaajuiseksi sensaatioksi. Tämä ruokalaji sisältää meheviksi paloiksi paloiteltua kanaa, joka on maustettu aromatisilla mausteilla ja jogurtilla, sitten grillattu täydellisyyteen ennen kuin se haudutetaan kermaiseen tomaattipohjaiseen kastikkeeseen. Runsas ja mausteinen maku yhdistettynä kanaan tekee tästä ruoasta todellisen ilon makunystyröillesi.
Ainekset:
Kanamarinadiin:
– 450 g kanan rintafileitä tai reisiä, paloiteltuina suupaloiksi
– 2,4 dl maustamatonta jogurttia
– 1 rkl sitruunamehua
– 2 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1 tl paprikajauhetta
– 1 tl garam masalaa
– 1 tl kurkumaa
– 1 tl suolaa
– 1 rkl raastettua inkivääriä
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuina
Kastikkeeseen:
– 2 rkl kasviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 rkl raastettua inkivääriä
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1 tl kurkumaa
– 1 tl paprikajauhetta
– 1 tl garam masalaa
– 0,5 tl cayennepippuria (valinnainen, lisämauste)
– 1 tölkki (400 g) murskattuja tomaatteja
– 2,4 dl kuohukermaa
– 2 rkl voita
– Suolaa maun mukaan
– Tuoretta korianteria, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Marinoi kana:
– Sekoita suuressa kulhossa jogurtti, sitruunamehu, jauhettu kumina, jauhettu korianteri, paprikajauhe, garam masala, kurkuma, suola, raastettu inkivääri ja murskatut valkosipulinkynnet.
– Lisää kanapalat marinadiin varmistaen, että ne ovat hyvin päällystettyjä. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, mieluiten yön yli syvemmälle maulle.
2. Kypsennä kana:
– Kuumenna grilli tai uuni korkealle lämmölle. Jos käytät uunia, aseta se grillivastuksiin.
– Aseta marinoituneet kanapalat varrastikkuihin, jos grillaat, tai paista ne uunipellillä, jos käytät uunia.
– Grillaa kanaa noin 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se on hieman ruskistunut ja kypsä. Jos käytät uunia, grillaa noin 10-12 minuuttia, kääntäen kerran.
– Ota kana pois grillistä tai uunista ja laita se sivuun.
3. Valmista kastike:
– Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kullanruskeaksi.
– Sekoita joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja raastettu inkivääri ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia.
– Lisää jauhettu kumina, jauhettu korianteri, kurkuma, paprikajauhe, garam masala ja cayennepippuri (jos käytät). Sekoita hyvin ja kypsennä noin 1 minuutti, kunnes se tuoksuu hyvältä.
– Kaada joukkoon murskatut tomaatit, kiehauta seos ja keitä noin 10 minuuttia, sekoittaen välillä, jotta maut sulautuvat yhteen.
– Sekoita joukkoon kuohukerma ja voi, keitä vielä 5 minuuttia, kunnes kastike on kermainen ja hyvin sekoittunut.
– Mausta suolalla maun mukaan.
4. Yhdistä ja tarjoile:
– Lisää grillatut kanapalat kastikkeeseen ja hauduta vielä 5-7 minuuttia varmistaaksesi, että kana on lämmin ja päällystetty kastikkeella.
– Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla ennen tarjoilua.
5. Tarjoile:
– Chicken Tikka Masala sopii täydellisesti höyrytetyn basmatiriisin tai lämpimän naan-leivän kanssa. Nauti tästä herkullisesta ja aromikkaasta ruoasta rakkaittesi kanssa!
Nauti makumatkastasi Chicken Tikka Masalan kulinaariseen huippuosaamiseen!
