Seweryn Dominsky
Pähkinäinen kasvisquinoatabbouleh: Raikas ja terveellinen tulkinta klassisesta salaattista
Kuvaus:
Pähkinäinen kasvisquinoatabbouleh on virkistävä ja ravitseva salaatti, joka sopii täydellisesti terveelliseen ateriaan. Tässä annoksessa yhdistyvät kvinoan ilmava rakenne tuoreiden vihannesten ja yrttien rouskuvuuden kanssa. Pähkinöiden lisääminen tuo tyydyttävän rouskuvuuden ja terveellisten rasvojen annoksen, joka tekee tästä tabbouleh-versiosta täyttävän ja vastustamattoman. Tämä salaatti sopii erinomaisesti niille, jotka etsivät gluteenitonta ja vegaanista vaihtoehtoa, joka ei tingi mausta.
Ainekset:
– 1 kuppi huuhdeltua kvinoaa
– 2 kupillista vettä
– 1 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1/2 kupillista tuoretta minttua, hienonnettuna
– 1/2 kupillista punasipulia, hienonnettuna
– 1 kurkku, kuutioituna
– 1 kuppi kirsikkatomaatteja, puolitettuna
– 1/2 kupillista hienonnettuja pähkinöitä (esim. manteleita, saksanpähkinöitä tai pistaaseja)
– 2 sitruunan mehu
– 1/4 kupillista extra-neitsytoliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
1. Keitä kvinoa:
– Lisää huuhdeltu kvinoa ja vesi keskikokoiseen kattilaan.
– Kiehauta keskilämmöllä ja anna sen sitten hautua matalalla lämmöllä.
– Peitä kattila kannella ja hauduta noin 15 minuuttia tai kunnes kvinoa on imeytynyt kaiken veden.
– Ota kattila pois lämmöltä ja anna kvinoan seistä kannen alla 5 minuuttia. Irrota jyvät haarukalla ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
2. Valmista vihannekset ja yrtit:
– Kun kvinoa hautuu, hienonna persilja ja minttu.
– Kuutioi kurkku ja hienonna punasipuli.
– Puolita kirsikkatomaatit.
3. Yhdistä ainekset:
– Suuressa sekoitusastiassa yhdistä jäähtynyt kvinoa, persilja, minttu, punasipuli, kurkku, kirsikkatomaatit ja hienonnetut pähkinät.
– Valuta päälle sitruunamehu ja oliiviöljy.
– Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Yhdistä ja tarjoile:
– Sekoita salaatti huolellisesti niin, että kaikki ainekset sekoittuvat ja ovat tasaisesti päällystettyjä kastikkeella.
– Tarjoile heti tai laita jääkaappiin enintään 2 tunnin ajaksi, jotta maut sulautuvat yhteen.
Nauti värikkäästä ja herkullisesta pähkinäisestä kasvisquinoatabboulehista! Tämä salaatti sopii täydellisesti kevyeksi lounaaksi, päivällisen lisäkkeeksi tai osaksi suurempia tarjoiluja illanistujaisiin tai piknikille.
