Pääkokin erikoisuus: Ranskalainen naudankäristys – Makumatka klassiseen ranskalaiseen keittiöön

Kokin ranskalainen naudanlihagryyni: Aromeja Ranskan klassisesta keittiöstä

Tämä maukas ranskalainen naudanlihagryyni, tunnetaan myös nimellä ”Boeuf Bourguignon”, on herkullinen ruokalaji täynnä lihaa, vihanneksia ja punaviiniä. Se on klassinen ranskalainen resepti, joka sopii täydellisesti tunnelmalliseen illalliseen. Tämä versio tuo aitoja, syviä makuja pöytääsi ja varmistaa, että jokainen suupala on lämmittävä ilo.

Ainekset ###

Gryyniä varten:
– 900 g naudanpaistia, paloiteltuna 5 cm kuutioiksi
– 2 rkl oliiviöljyä
– 0,6 dl vehnäjauhoja
– 6 viipaletta pekonia, pilkottuna
– 2 suurta porkkanaa, kuorittuna ja pilkottuna
– 1 iso sipuli, viipaloituna
– 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
– 2 rkl tomaattipyrettä
– 4 3 dl punaviiniä (mieluiten Burgundia)
– 5 dl naudanlihalientä
– 1 laakerinlehti
– 4 oksaa tuoretta timjamia
– 450 g pikkuperunoita, puolitettuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Koristeluun:
– 225 g sieniä, viipaloituna
– 2 rkl voita
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna

Ohjeet ###

1. Naudanlihan valmistus:
– Esilämmitä uuni 175°C asteeseen.
– Taputtele naudanliha kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele naudanliha jauhoissa tasaisesti.
– Kuumenna oliiviöljy isossa uunissa liedellä keskilämmöllä. Lisää naudanliha erissä ja ruskista joka puolelta. Nosta syrjään.

2. Pekonien ja vihannesten valmistus:
– Samassa kattilassa paista pekoni rapeaksi. Nosta reikäkauhalla syrjään.
– Lisää porkkanat ja sipuli kattilaan ja paista kunnes ne alkavat pehmetä, noin 5-7 minuuttia.
– Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.

3. Aineksien yhdistäminen:
– Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paista vielä minuutti.
– Kaada punaviini ja naudanlihaliemi kattilaan ja sekoita, irrota pohjalle tarttuneet palat.
– Lisää naudanliha ja pekoni takaisin kattilaan. Lisää laakerinlehti ja timjaminoksat.

4. Gryynin hauduttaminen:
– Lisää perunat varmistaen, että ne ovat liemen peitossa.
– Peitä kattila ja siirrä esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 2,5-3 tuntia, kunnes liha on mureaa ja kastike on paksuuntunut.

5. Koristeen valmistus:
– Noin 15 minuuttia ennen kuin gryyni on valmis, sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä.
– Lisää sienet ja paista kullanruskeiksi, noin 5-7 minuuttia.

6. Gryynin viimeistely:
– Ota gryyni uunista ja poista laakerinlehti ja timjaminoksat.
– Sekoita paistetut sienet gryyniin.

7. Tarjoilu:
– Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
– Nauti tästä herkullisesta ranskalaisesta naudanlihagryynistä rapean patongin kanssa tai muusin päällä, jotta voit imeä herkullisen kastikkeen.