Mariusz Lewandowski
Paahdettu valkosipuli- ja sienirisotto: Kermaista ja makumaailmaltaan rikasta italialaista klassikkoa
Tämä paahdettu valkosipuli- ja sienirisotto on lohdullinen ja täyteläinen italialainen ruokalaji, joka sopii täydellisesti viihtyisiin illallisiin kotona. Kermainen risotto on täynnä paahdetun valkosipulin ja maanläheisten sienten rikkaita makuja, tehden jokaisesta suupalasta herkullisen nautinnon. Laji on aromikas ja siinä on täydellinen tasapaino kermaisuutta ja umamia, kiitos paahdetun valkosipulin ja erilaisten sienten sekoituksen. Seuraa tätä reseptiä luodaksesi ravintolalaatuista risottoa omassa keittiössäsi!
Ainekset:
– 1 kuppi Arborio-riisiä
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, jaettuna
– 1 kokonainen valkosipulinkynsi
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 kuppia erilaisia sieniä (kuten herkkusieni, ruskohapero ja shiitake), viipaloituna
– 1/2 kuppi kuivaa valkoviiniä
– 4 kuppia kasvis- tai kanalientä, pidettävä lämpimänä
– 1/2 kuppi raastettua parmesaanjuustoa
– 2 ruokalusikallista voita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Ohjeet:
1. Paahda valkosipuli:
a. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
b. Leikkaa valkosipulinkynnen päältä pois paljastaaksesi kynsien huiput. Valuta päälle 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kääri alumiinifolioon.
c. Paahda esilämmitetyssä uunissa noin 30-35 minuuttia, kunnes valkosipuli on pehmeää ja karamellisoitunutta. Purista paahdettu valkosipuli kynsistä ulos ja laita sivuun.
2. Valmista sienet:
a. Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä isolla paistinpannulla keskilämmöllä.
b. Lisää viipaloidut sienet ja ripaus suolaa. Paista kunnes sienistä irtoaa neste ja ne muuttuvat kullanruskeiksi, noin 5-7 minuuttia. Poista pannulta ja laita sivuun.
3. Aloita risotto:
a. Samalla pannulla lisää jäljellä oleva 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä ja hienonnettu sipuli. Kuullota kunnes sipuli on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
b. Lisää Arborio-riisi ja sekoita öljyyn ja sipuliseokseen. Kypsennä noin 2 minuuttia, kunnes riisin reunat muuttuvat läpikuultaviksi.
4. Lisää nestettä ja hauduta:
a. Kaada valkoviini sisään, sekoita jatkuvasti kunnes viini on lähes täysin imeytynyt riisiin.
b. Aloita lisätä lämmintä lientä, yksi kauhallinen kerrallaan, sekoittaen usein. Odota kunnes liemi on melkein kokonaan imeytynyt ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä.
c. Noin 15-18 minuutin kuluttua riisin tulisi olla kypsää, mutta silti al denteä, ja seoksen tulisi olla kermaista.
5. Viimeistele risotto:
a. Lisää paahdettu valkosipuli (puristettu kynsistä) ja paistetut sienet riisiin. Sekoita hyvin.
b. Sekoita joukkoon parmesaanjuusto ja voi, jotka antavat risotolle kermaisen rakenteen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
6. Tarjoile:
a. Lusikoi risotto lautasille ja koristele tuoreella persiljalla.
b. Tarjoile heti ja nauti tästä klassisen risottoruokalajin kermaisesta rakenteesta ja rikkaista mauista.
Nauti paahdetusta valkosipuli- ja sienirisotosta, ruoasta joka yhdistää täydellisesti paahdetun valkosipulin syvyyden sienten runsaan peruselementin kanssa!
