Parmesaanilla gratinoitu munakoiso – Kerroksia pehmeää munakoisoa rikkaan tomaattikastikkeen ja sulaneen juuston kanssa
Parmesaanilla gratinoitu munakoiso on klassinen italialais-amerikkalainen ruokalaji, joka koostuu leivitetystä ja uunissa paistetusta munakoisosta, runsaasta tomaattikastikkeesta ja sulaneesta juustosta. Tämä täyteläinen ja lohduttava ruoka toimii pääruokana ja sopii täydellisesti tarjoiltavaksi pastan tai yksinkertaisen vihersalaatin kera.
### Ainekset
**Munakoiso:**
– 2 isoa munakoisoa, viipaloituina 1/2-tuumaisiksi viipaleiksi
– Suolaa hikoilua varten
**Leivitys:**
– 1 kuppi vehnäjauhoja
– 4 isoa kananmunaa, vatkatuina
– 2 kupillista korppujauhoja (mieluiten italialaista tyyliä)
**Tomaattikastike:**
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 1 pieni sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuina
– 1 teelusikallinen kuivattua oreganoa
– 1 teelusikallinen kuivattua basilikaa
– 1/2 teelusikallinen punaista chilirouhetta (valinnainen)
– 28 unssin tölkki murskattuja tomaatteja
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
**Kokoonpano:**
– 2 kupillista raastettua mozzarellajuustoa
– 1 kuppi raastettua parmesaanijuustoa
– 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta basilikaa (valinnainen)
– Oliiviöljyä tiputtamiseen
### Ohjeet
1. **Valmistele munakoiso:**
– Ripottele suolaa reilusti molemmille puolille munakoisoviipaleita ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Anna munakoison hikoilla noin 30 minuuttia ylimääräisen kosteuden ja kitkeryyden poistamiseksi.
– 30 minuutin kuluttua huuhtele suola pois ja taputtele munakoison viipaleet kuiviksi talouspaperilla.
2. **Leivitä munakoiso:**
– Esilämmitä uuni 200°C asteeseen.
– Valmista leivitysasema kolmella matalalla astialla: yksi jauhoja varten, yksi vatkatuille kananmunille ja yksi korppujauhoille.
– Leivo jokainen munakoisoviipale ensin jauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa. Aseta leivotut viipaleet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
– Paista munakoisoviipaleita noin 20 minuuttia uunissa, kääntäen ne puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ota uunista ja siirrä sivuun. Laske uunin lämpötilaa 190°C asteeseen.
3. **Valmista tomaattikastike:**
– Kuumenna keskikokoinen kattila oliiviöljyllä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kypsennä kunnes se on pehmeä ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
– Lisää murskatut valkosipulinkynnet, oregano, basilika ja punainen chilirouhe (jos käytät) ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu.
– Sekoita joukkoon murskatut tomaatit ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna kastikkeen kiehua noin 10-15 minuuttia, kunnes se sakeutuu hieman.
4. **Kokoa annos:**
– Levitä ohut kerros tomaattikastiketta suureen uunivuokaan.
– Asettele paistetut munakoisoviipaleet kastikkeen päälle.
– Ripottele kerros mozzarellajuustoa ja parmesaanijuustoa munakoison päälle.
– Toista kerrokset ja viimeistele juustokerroksella päällimmäisenä.
5. **Paista ja tarjoile:**
– Tiputa päällimmäiselle kerrokselle hieman oliiviöljyä ja peitä vuoka alumiinifoliolla.
– Paista esilämmitetyssä uunissa noin 25 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 15-20 minuuttia, tai kunnes juusto on kuplivaa ja kullanruskeaa.
– Anna annoksen jäähtyä muutama minuutti ennen tarjoilua. Koristele tuoreella basilikalla halutessasi.
– Tarjoile lämpimänä ja nauti herkullisesta Parmesaanilla gratinoidusta munakoisosta!
The source of the article is from the blog windowsvistamagazine.es