Mariusz Lewandowski
Paahdettu kurpitsakeitto voilla paahdettujen krutonkien kera
Lämmin ja lohduttava ruoka syksyyn, tämä paahdettu kurpitsakeitto yhdistää paahdetun kurpitsan makeat ja suolaiset maut voilla kuorrutettujen krutonkien runsaaseen kermaisuuteen. Se on ihanteellinen alkuruoka tai kevyt ateria, joka lämmittää sinut sisältäpäin.
Ainekset ###
Keittoa varten:
– 1 keskikokoinen sokerikurpitsa, kuorittu, siemenet poistettu ja kuutioitu
– 2 rkl oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 iso sipuli, pilkottu
– 2 valkosipulinkynttä, murskattu
– 4 kupillista kasvislientä
– 1 kuppi kuohukermaa
– ½ tl jauhettua muskottipähkinää
– ¼ tl jauhettua kanelia
Krutonkeja varten:
– 4 viipaletta leipää (mieluiten vanhentunutta)
– 3 rkl sulatettua voita
– ½ tl valkosipulijauhetta
– Suolaa maun mukaan
Valmistusohjeet ###
Valmista kurpitsa:
1. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Levitä kurpitsakuutiot uunipellille ja lorauta päälle oliiviöljyä. Sekoita pellillä tai käsin, jotta kurpitsa saa öljyä tasaisesti. Ripottele päälle kevyesti suolaa ja pippuria.
3. Paahda esilämmitetyssä uunissa 25-30 minuuttia, kunnes kurpitsa on kypsää ja hieman karamellisoitunutta reunasta.
Valmista keitto:
1. Kun kurpitsa paistuu, kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isossa kattilassa keskilämmöllä.
2. Lisää pilkottu sipuli ja kypsennä, kunnes pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia.
3. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä minuutti.
4. Kun kurpitsa on valmis, lisää se kattilaan yhdessä kasvisliemen kanssa. Kiehauta, sitten alenna lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia.
5. Poista lämmöltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit siirtää keiton erissä tehosekoittimeen soseuttamista varten.
6. Laita kattila takaisin liedelle miedolle lämmölle ja sekoita joukkoon kuohukerma, muskottipähkinä ja kaneli. Kuumenna mutta älä keitä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Valmista voilla kuorrutetut krutonkit:
1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen, jos et ole jo tehnyt sitä.
2. Leikkaa leipä 2,5 cm kuutioiksi ja laita ne isoon kulhoon.
3. Lorauta sulatettua voita leipäkuutioiden päälle ja ripottele valkosipulijauhe ja suola. Sekoita hyvin.
4. Levitä leipäkuutiot yhteen kerrokseen uunipellille ja paista 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, sekoita peltiä puolivälissä varmistaaksesi tasaisen paahdetuksen.
Tarjoile:
1. Kauho kuumaa kurpitsakeittoa kulhoihin.
2. Lisää jokaiseen kulhoon kourallinen voilla kuorrutettuja krutonkeja.
3. Koristele tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla tai ruohosipulilla, jos haluat.
Nauti lämpimästä ja maistuvasta paahdetusta kurpitsakeitosta voilla paahdettujen krutonkien kera!
