Karol Smith
Ylenluokan Välimerellinen Herkku: Herkullinen Pilaf maustetun Ankan kera
Tämä ylenluokan välimerellinen herkku on ylellinen ruokalaji, joka yhdistelee mausteisen riisipilafin aromikkaat maut mehukkaan, marinoitun ankan kanssa. Ankka marinoituu rikkaassa mausteseoksessa, yrttien ja sitrushedelmien kera, ja se sitten paistetaan täydelliseksi, luoden murean ja maukkaan pääruoan. Tuoksuva pilaf, jossa on vihanneksia ja yrttejä, täydentää tätä ruokalajia, joka varmasti tekee vaikutuksen. Noudata tätä reseptiä tuodaksesi välimerellisen makuelämyksen pöytääsi.
Ainekset
Marinoitua Ankkaa varten:
– 4 ankasta rintafileetä
– 2 isoa valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1 tl savustettua paprikaa
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 sitruunan mehu
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Pilafiin:
– 1 ½ kupillista pitkäjyväistä riisiä
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 punainen paprika, pilkottuna
– 1 keltainen paprika, pilkottuna
– 2 ½ kuppia kanalientä tai kasvislientä
– 1 tl jauhettua kurkumaa
– ½ tl maustepippuria
– ½ kuppia pakastevihanneksia, sulatettuna
– ¼ kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
1. Ankan Marinoiminen:
– Isoon kulhoon sekoita murskattu valkosipuli, jauhettu kumina, jauhettu korianteri, savustettu paprika, oliiviöljy ja sitruunanmehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
– Aseta ankasta rintafileet kulhoon, varmistaen että ne ovat hyvin päällystetty marinadilla. Peitä kulho ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli syvemmän maun saavuttamiseksi.
2. Pilafin Valmistus:
– Huuhtele riisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Valuta ja laita sivuun.
– Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota kunnes se on läpinäkyvää, noin 5 minuuttia.
– Lisää murskattu valkosipuli ja paprikat, ja paista vielä 3–4 minuuttia kunnes pehmenevät.
– Sekoita joukkoon riisi ja paista 1–2 minuuttia, jotta jyvät hieman paistuvat.
– Kaada liemi joukkoon, lisää kurkuma, maustepippuri, suola ja pippuri. Kiehauta, sitten vähennä lämpöä matalalle ja peitä. Anna hautua 15–20 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste imeytynyt.
– Hienonna pilafi haarukalla ja sekoita joukkoon sulatetut herneet ja hienonnettu persilja. Pidä lämpimänä tarjoiluun asti.
3. Ankan Paistaminen:
– Kuumenna iso paistinpannu keskilämmöllä.
– Ota marinoituneet ankasta rintafileet jääkaapista ja anna niiden tulla huoneenlämpöisiksi.
– Aseta ankasta rintafileet kuumalle paistinpannulle nahkapuoli alaspäin. Paista 5–6 minuuttia kunnes nahka on rapea ja kullanruskea.
– Käännä ankasta rintafileet ja paista vielä 4–5 minuuttia, tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 57 °C medium-kypsyyteen tai pidempään, jos haluat kypsemmän lopputuloksen.
– Ota ankasta rintafileet pois pannulta ja anna levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
4. Tarjoile:
– Viipaloi ankasta rintafileet ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile tuoksuvan riisipilafin päällä. Koristele halutessasi lisää persiljalla.
Nauti ylenluokan välimerellisestä herkusta: Herkullinen Pilaf marinoitun Ankan kera!
