Joe Roshkovsky
Omena & vadelma-mantelipiiras: Herkullinen ja kirpeä jälkiruoka
Tämä omena ja vadelma-mantelipiiras on täydellinen yhdistelmä kirpeitä vadelmia ja omenan ainutlaatuista makua, jota täydentää voitaikinakuori. Se on yhtä kaunis kuin herkullinen jälkiruoka, tehden siitä loistavan keskipisteen mille tahansa kokoontumiselle.
Ainekset ###
Taikina:
– 1 1/2 kupillista vehnäjauhoja
– 1/2 kupillista voita, huoneenlämpöisenä ja kuutioituna
– 1/4 kupillista sokeria
– 1/4 tl suolaa
– 1 iso kananmunankeltuainen
– 2-3 rkl jäistä vettä
Täyte:
– 2 omenaa, kuorittuina, siemenkodat poistettuna ja ohuina viipaleina
– 1 kupillinen tuoreita vadelmia
– 1/4 kupillista sokeria
– 2 rkl hunajaa
– 1 rkl sitruunamehua
– 1 tl vanilja-uutetta
– 1 tl jauhettua kanelia
– 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
– 1 rkl vehnäjauhoja
– 1 rkl maissitärkkelystä
Valmistusohjeet ###
Valmista taikina:
1. Sekoita suuressa kulhossa jauhot, sokeri ja suola.
2. Lisää huoneenlämpöinen voi ja käytä taikinaleikkuria tai sormiasi työstääksesi voin jauhojen joukkoon muruiseksi seokseksi.
3. Lisää kananmunankeltuainen ja 2 rkl jäistä vettä. Sekoita, kunnes taikina alkaa muodostua. Tarvittaessa lisää vettä, 1 tl kerrallaan.
4. Muotoile taikina levyksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Valmista täyte:
1. Lämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita isossa kulhossa omenaviipaleet, vadelmat, sokeri, hunaja, sitruunamehu, vanilja-uute, kaneli, muskottipähkinä, jauhot ja maissitärkkelys. Sekoita varovasti, kunnes hedelmät ovat hyvin kuorrutettuja.
3. Anna seoksen seistä 10-15 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
Kokoa ja paista:
1. Kauli levännyt taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla sopivan kokoiseksi 9-tuuman piiraspannua varten, jättäen hieman reunojen yli.
2. Paina taikina varovasti piiraspannuun ja leikkaa ylimääräinen taikina reunojen ympäriltä.
3. Täytä piirakkaomena-vadelmaseoksella ja levitä tasaan.
4. Paista piirakkaa esilämmitetyssä uunissa 45-50 minuuttia, tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii.
5. Anna piirakan jäähtyä pannussa vähintään 20 minuuttia ennen sen irrottamista. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Nauti herkullisesta omena & vadelma-mantelipiirakasta, joka varmasti ihastuttaa perhettäsi ja ystäviäsi!
