Okonomiyaki: Herkullinen japanilainen suolainen pannukakku

Okonomiyaki on suosittu japanilainen suolainen pannukakku, jota usein kutsutaan ”japanilaiseksi pizzaksi” sen monipuolisten täytteiden vuoksi. Nimi ”okonomiyaki” tulee sanoista ”okonomi”, mikä tarkoittaa ”kuten haluat” tai ”mitä haluat”, ja ”yaki”, mikä tarkoittaa ”keitetty” tai ”grillattu”. Tämä monipuolinen ruokalaji sopii mainiosti pääruoaksi tai herkulliseksi välipalaksi ja on täydellinen illanistujaisiin tai rentoihin perheaterioihin.

Ainekset:

– 1 kuppi vehnäjauhoja
– 2/3 kupillista dashilientä tai vettä
– 2 isoa kananmunaa
– 4 kuppia hienonnettua kaalia
– 1/2 kuppia hienonnettua kevätsipulia
– 1/2 kuppia raastettua naurista tai perunaa (vaihtoehtoinen)
– 2-3 siivua ohuesti viipaloitua porsaanvatsaa tai pekonia
– 1/4 kuppia tempurarouhetta (tenkasu) tai murskattuja riisikeksejä
– 1/4 kuppia marinoitua inkivääriä (beni shoga)
– Kasviöljyä paistamiseen

Täytteeksi:

– Okonomiyakikastiketta (tai sekoitus ketsuppia, Worcestershire-kastiketta ja soijakastiketta)
– Japanilaista majoneesia
– Aonorilevää (kuivattuja merilevähiutaleita)
– Bonitohiutaleita (katsuobushi)
– Lisää kevätsipulia tai marinoitua inkivääriä

Ohjeet:

1. Valmista taikina:
1. Sekoita vehnäjauhot ja dashiliemi tai vesi suuressa kulhossa, kunnes seos on tasainen.
2. Sekoita joukkoon kananmunat ja varmista, että seos on hyvin sekoitettu.
3. Jos käytät, raasta nauris tai peruna ja lisää taikinaan lisäsitkeyttä ja makua.

2. Lisää vihannekset:
1. Lisää hienonnettu kaali, kevätsipuli, tempurarouhe ja marinoitu inkivääri.
2. Sekoita kaikki huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti päällystetty taikinalla.

3. Paista okonomiyaki:
1. Kuumenna iso paistinpannu tai paistinlevy keskilämmöllä ja lisää tilkka kasviöljyä.
2. Kaada kauhallinen taikinaa ja vihannesseosta pannulle muodostaen paksu pannukakku.
3. Aseta 2-3 siivua porsaanvatsaa tai pekonia pannukakun päälle.
4. Paista noin 4-5 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea, käännä pannukakku varovasti.

4. Viimeistele ja tarjoile:
1. Jatka kypsentämistä toiselta puolelta vielä 4-5 minuuttia, kunnes molemmat puolet ovat rapeita ja porsas on kypsä.
2. Siirrä okonomiyaki tarjoilulautaselle.
3. Valuta reilusti okonomiyakikastiketta ja japanilaista majoneesia.
4. Koristele aonorilla, bonitohiutaleilla, lisäkevätsipulilla tai marinoitulla inkiväärillä oman maun mukaan.

5. Nauti:
1. Tarjoa okonomiyaki kuumana, neljään osaan leikattuna helpompaa syömistä varten.
2. Nauti tästä täyteläisestä, räätälöitävästä ruoasta, joka on täydellinen jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa!

Tee okonomiyakistasi erityisen herkullinen kokeilemalla erilaisia täytteitä ja lisukkeita, kuten katkarapuja, juustoa tai jopa kimchiä. Olipa se sitten nautittuna yksin tai osana japanilaista ateriaa, okonomiyakista varmasti tulee suosikkisi kulinaristisessa repertuaarissasi.