Jared Heath
Gourmet-mukavuuden huipentuma: Ramen de Luxe, jossa on makujen sinfonia ja ravitsevia ainesosia
Tokion vilkkaassa sydämessä, missä myyjät esittelevät ylpeinä kulinaarisia mestariteoksiaan, syntyi ajatus ’Ramen de Luxe’ -annoksesta. Tämä herkullinen variaatio perinteisestä ramenista ei löydy mistään tyypillisestä kojusta; se on hienovarainen yhdistelmä perinteistä japanilaista taidetta ja modernia gourmet-kosketusta, joka nostaa vaatimattoman ramenin juhlaan, joka on kuninkaallisten arvoinen. Syöjän kielellä tanssivat maut yhdistyvät tässä ruoassa mehevään, marinoituun kanaan, samettiseen, hitaasti kypsennettyyn liemeen, tuoreisiin, käsintehtyihin nuudeleihin, sekä monenlaisiin aromaattisiin lisukkeisiin, jotka tuovat väriä ja ravinteita.
Ramen de Luxe tiivistää umamin olemuksen; se on runsas mutta tasapainoinen, tyydyttävä, mutta silti saa sinut kaipaamaan lisää. Se on täydellinen erityisiin kokoontumisiin, joissa lämpimät keskustelut ja kulinaarinen ihailu sulautuvat yhteen, tai yksinkertaisesti hetkiin, jolloin haluat hemmotella itseäsi jollakin erityisellä. Tämän ylellisen kulhon nauttiminen sisältää noin 650 kaloria, tarjoten energiaa ja lohtua yhdestä höyryävästä kulhosta.
Ramen de Luxe -resepti
Ainesosat:
– 2 nahatonta, luutonta kananreiteä
– 1 ruokalusikallinen soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen miriniä
– 1 ruokalusikallinen sakea
– 1 ruokalusikallinen kasviöljyä
Liemi:
– 1 litra kana-akkua (mieluiten kotitekoista)
– 1 litra vettä
– 1 tuuman pala inkivääriä, viipaloituna
– 3 kynttä valkosipulia, murskattuna
– 3 ruokalusikallista misotahnaa
– 2 ruokalusikallista soijakastiketta
– 1 ruokalusikallinen sakea
– 1 ruokalusikallinen miriniä
– 1 levyn kombua
– 2 kuivattua shiitake-sientä
Nuudelit ja päällysteet:
– 200 grammaa tuoreita ramen-nuudeleita
– 2 pehmeäksi keitettyä munaa, puoliksi leikattuna
– Kourallinen nuoria pinaatinlehtiä
– 4 kuivattua merilevälehteä (nori)
– 1 kevätsipuli, viipaloituna
– 1 ruokalusikallinen paahdettuja seesaminsiemeniä
– Chilirasva (valinnainen)
Ohjeet:
1. Valmistele Kana:
– Marinoi kananreidet soijakastikkeessa, mirinissä ja sakeessa. Anna kanan marinoitua vähintään 30 minuuttia, jotta maut pääsevät syvälle lihaan.
– Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keskilämmöllä. Paista marinoituja kananreisiä kummaltakin puolelta kultaruskeiksi, noin 5 minuuttia per puoli. Säilytä nesteet. Viipaloi kana ohuiksi suikaleiksi.
2. Valmista Liemi:
– Suuressa kattilassa yhdistä kananliemi, vesi, inkivääri, valkosipuli, misotahna, soijakastike, sake, mirini, kombu ja kuivatut shiitake-sienet. Kuumenna varovasti kiehuvaksi ja anna hautua vähintään 45 minuuttia. Poista kombu 30 minuutin kuluttua kitkeryyden estämiseksi.
– Siivilöi liemi hienosiivilän läpi ja heitä kiinteät osat pois. Kaada kirkas neste takaisin kattilaan.
3. Keitä Nuudelit:
– Kuumenna erillisessä kattilassa vettä kiehuvaksi. Keitä ramen-nuudeleita kunnes ne ovat juuri pehmeitä, noin 4 minuuttia. Valuta ja huuhtele kylmässä vedessä nopeasti kypsennyksen lopettamiseksi.
4. Kokoa Ramen de Luxe:
– Jaa nuudelit kulhoihin. Kaada kuuma liemi nuudelin päälle.
– Asettele viipaloitu kana, pehmeäksi keitetyt munat, nuoret pinaatinlehdet ja nori taiteellisesti kulhon reunoille.
– Koristele kevätsipulilla ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.
5. Viimeistely:
– Lisää tarvittaessa ripaus chilirasvaa lisäpotkun saamiseksi.
– Tarjoile heti parhaan rakenteen ja maun saavuttamiseksi.
Ruokavinkit:
– Rikkaamman liemen saamiseksi harkitse paahdettua porsaanluuta kattilassa pidempää hautumista varten.
– Säädä soijakastikkeen ja misotahnan määrää maun mukaan suolaisuudessa ja makuherkkyydessä.
Tarjoiluehdotukset:
– Yhdistä tämä ylellinen kulho hienoon sakeen tai kevyen, raikkaan lagerin kanssa, joka puhdistaa makuhermot sydämellisten suupalojen välillä.
– Puoliksi viipaloidut suolatut vihannekset tarjoavat virkistävän vastapainon ja lisäävät syvyyttä ruokailukokemukseen.
Aromikkaalta vetovoimaltaan ja moniväriseltä es presentationltaan Ramen de Luxe lupaa muuttaa minkä tahansa aterian unohtumattomaksi tilaisuudeksi, luoden hetkiä, jotka jäävät mieleen vielä viimeisen suupalan jälkeen.
Äärimmäinen opas Ramen de Luxen valmistamiseen: Hallitse gourmet-ravitsemusruoan taide
Tokion sydämessä, Ramen de Luxe kehitettiin gourmet-twistiksi perinteiselle, tarjoten juhlaa aisteille sen rikkaita umami-makuja ja samettisia tekstuureja. Tämä ruoka yhdistää mehukkaan marinoidun kanan, hitaasti kypsennetyn liemen ja käsinvedetyt nuudelit, kaikki harmonisoiden luomaan äärimmäistä lohturuokaa.
Ravintoarvot:
Annoksellinen Ramen de Luxea tarjoaa noin 650 kaloria, tehden siitä ravitsevan aterian, joka pitää sinut kylläisenä ja energisenä. Se on ihana yhdistelmä hiilihydraatteja nuudeleista, proteiineja kanasta, sekä umami-rikkaita lisäaineita, kuten miso ja soija.
Ainesosien korvaukset:
Jos haluat valmistaa ruoan kasvisversiona, vaihda kana kiinteään tofule, joka on marinoitu samoin, ja käytä kasvislientä kananliemen sijaan. Gluteenittomaan versioon käytä gluteenitonta soijakastiketta ja nuudeleita.
Ruokatekniikat:
– Liemen parantamistekniikat: Jotta liemen makua syvennettäisiin, lisää paahdettu porsaanluu tai paahdettua vihannesta, kuten sipulia tai porkkanaa, keittämisen aikana.
– Kanan tekstuurin täydentäminen: Kananreisten paistaminen keski-korkealla lämmöllä rapeuttaa pinnan pitäen sisuksen mehukkaana.
Yleiset virheet:
– Nuudelit liian kypsennys: Ramen-nuudelit kypsyvät nopeasti. Huuhtele ne nopeasti kylmässä vedessä keittämisen jälkeen kypsennyksen estämiseksi.
– Marinoimisen unohtaminen: Varmista, että kana on hyvin marinoitu vähintään 30 minuuttia optimaalisen makuimun vuoksi.
Varuste-suositukset:
– Suuri, paksupohjainen kattila on tärkeä lientä kehittaessä, jotta makuja saadaan mahdollisimman paljon irti.
– Käytä hienoa siivilää varmistaaksesi, että liemi on kirkas ja ilman ei-toivottuja hiukkasia.
Säilytys vinkit:
– Säilö ainesosat erikseen: Pidä liemi, nuudelit ja päällysteet eri säiliöissä. Yhdistä ne tarjoilua varten.
– Liemi voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kolme päivää tai pakastaa pidempää säilytystä varten.
Kauden ehdotukset:
Täydennä Ramen de Luxea kauden vihanneksilla, kuten kevätpavuilla tai syksyn sienillä, jotka lisäävät tuoreutta ja vaihtelevat makuprofiilia kauden vaihtuessa.
Terveysedut:
Tämä ruoka, tasapainoisilla ainesosillaan, tarjoaa monenlaisia ravintoaineita. Misotahna on runsasta probiootteja, jotka tukevat ruoansulatusta, kun taas merilevä (nori) tarjoaa elintärkeitä mineraaleja, kuten jodia ja rautaa.
Kestävyysvinkit:
– Valitse paikallisesti tuotettua kanaa ja vihanneksia hiilijalanjäljen vähentämiseksi.
– Käytä ympäristöystävällistä pakkausta jäännösten säilyttämiseen, kuten lasisäiliöitä tai kompostoitavia pussukoita.
Löydä lisää gourmeta inspiraatiota ja tutustu japanilaisen keittiön maailmaan sivustolla Japanese Noodles. Täältä löydät loputtomasti mahdollisuuksia laajentaa kokkaustaitojasi muiden perinteisten ruokien ja niiden moderneiden tulkintojen parissa.
Muuta mikä tahansa ateria upeaksi kokemukseksi Ramen de Luxen kanssa, jossa jokainen kulho on suunniteltu luomaan muistoja ja juhlimaan ruoanlaiton ja herkullisen ruoan jakamisen iloa.
