Karol Smith
Nantucketin lahtikampeliherkkuja kurpitsamuusilla ja lohikäärmeenpavuilla
Kuvaus:
Sukella rannikon makuihin tämän gourmet-annoksen myötä, joka yhdistää mehevät Nantucketin lahtikampelit, kermaisen kurpitsamuusin ja lohikäärmeenpapujen ainutlaatuisen, hieman maanläheisen maun. Tämä ateria on suunniteltu elegantiksi ja täynnä makua, täydellinen hienostuneeseen illalliskokoontumiseen.
Ainesosat:
#Kampeloille:
– 1 kilo Nantucketin lahtikampeloita, puhdistettuina
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista suolatonta voita
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
– 1 ruokalusikallinen tuoretta sitruunamehua
– 1 ruokalusikallinen tuoretta persiljaa, hienonnettuna
#Kurpitsamuusille:
– 1 keskikokoinen kurpitsa, kuorittuna, siemenettömänä ja kuutioituna
– 2 ruokalusikallista suolatonta voita
– 0,25 dl kuohukermaa
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 0,5 teelusikallista muskottipähkinää
#Lohikäärmeenpavuille:
– 0,5 kiloa lohikäärmeenpapuja, varret poistettuna ja puolitettuna
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
Valmistusohjeet:
#Kurpitsamuusille:
1. Esilämmitä uuni 200°C. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
2. Levitä kurpitsakuutiot uunipellille, lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
3. Paahda uunissa 25-30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää ja saanut hieman väriä.
4. Siirrä paahdettu kurpitsa tehosekoittimeen, lisää voi, kerma ja muskottipähkinä. Soseuta tasaiseksi ja kermaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Pidä lämpimänä.
#Lohikäärmeenpavuille:
1. Kiehauta suolalla maustettu vesi kattilassa. Lisää lohikäärmeenpavut ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, mutta rapeita.
2. Valuta ja siirrä välittömästi jäiseen veteen, jotta kypsentäminen loppuu. Valuta ja taputtele kuiviksi.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää lohikäärmeenpavut, mausta suolalla ja pippurilla, ja paista 3-4 minuuttia, kunnes ne alkavat saada hieman väriä. Siirrä syrjään.
#Kampeloille:
1. Taputtele kampelit kuiviksi talouspaperilla ja mausta suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna oliiviöljy isolla paistinpannulla voimakkaalla lämmöllä. Lisää kampelit yhteen kerrokseen ilman, että ne ovat liian lähellä toisiaan. Paista 1-2 minuuttia per puoli, kunnes ne saavat kullanruskean kuoren.
3. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää voi ja murskattu valkosipuli. Kypsennä vielä minuutti tehden liemeen sulaneilla voilla.
4. Ota pois lieden päältä, ripottele päälle sitruunamehu ja tuoretta persiljaa.
Asettelu:
1. Lusikoi reilu annos kurpitsamuusia jokaiselle lautaselle.
2. Asettele paistetut lohikäärmeenpavut muusin päälle.
3. Pese paistetut kampelit pavujen viereen tai päälle.
4. Koristele ylimääräisellä persiljalla ja lopullisella lorauksella paistinpannussa olevaa ruskeaa voita.
Nauti tästä herkullisesta Nantucketin lahtikampeliherkusta kurpitsamuusilla ja lohikäärmeenpavuilla, joka on mahtava yhdistelmä maan ja meren makuja ja varmasti hurmaa jokaisen makunystyrän.
